慈濟傳播人文志業基金會




慈濟月刊第616期
2018-03-01
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  購物車裏有什麼
撰文‧伍卉苓 插畫‧林家陞

可曾檢視過自己的購物車裏,天然食物和加工食品的比例?

加工食品難以避免,但是否想過可用天然食物替代?

要吃下哪些食物,其實我們是有選擇的!


 

六歲的女兒睿佳性格樂觀,總掛著陽光般的笑臉,見人就主動問好,大人總是很慷慨地送她糖果、餅乾等零食。不久前的耶誕節,我們到一家常光顧的素食餐廳用餐,老闆娘送給睿佳一個賣相精緻、色澤艷麗的杯子蛋糕,上面有個奶油做的耶誕樹。

到家後,睿佳打開盒子,仔細端詳蛋糕,然後說:「這奶油耶誕樹真的可以吃嗎?」隔天一早,杯子蛋糕上的奶油留在洗碗槽裏尚待處理;睡眼惺忪的睿佳站在那裏,安靜地觀察那依然綠得誘人的奶油。

當天下午,外甥女送來薑餅,上面同樣有綠色的耶誕樹圖樣糖霜。我對薑餅情有獨鍾,一打開包裝袋,睿佳就說:「媽媽,薑餅上面那個耶誕樹,你敢吃嗎?」

我把頭轉過去,認真聽她繼續說:「我看到杯子蛋糕上的綠色,一個晚上還是那麼綠,我覺得應該是加了顏料,是不健康的。」

我簡單回答:「我打算把上面的耶誕樹糖霜丟掉,我喜歡的是薑餅。」睿佳看著我用湯匙慢慢刮下糖霜,對我說:「媽媽,既然薑餅上的糖霜不健康,最後被丟掉,杯子蛋糕上面的奶油也是丟掉,為什麼那些人要把它加上去呢?這算是浪費嗎?」

坦白說,我驚訝於一個年幼的孩子竟然也動用小腦袋瓜去思考這回事,並努力用她十分有限的知識去推斷某種食物是否對身體有害,再決定吃或不吃。當下很好奇,每天為生活忙碌的大人,有沒有一刻是在認真思考,自己放進嘴裏的食物到底是什麼?

 

知道與做到

 

我把這件生活小事跟另一位營養師朋友分享,對方感慨地說:「孩子比大人容易受教,大人根深柢固的思想不容易改變。有的表面上雖認同,卻也未必行動。」朋友也分享,即使是營養師,也有人絲毫不認為五顏六色的彩虹蛋糕、零卡可樂、香腸等食物有什麼問題。

很多人對我說:「你是營養師,一看就知道什麼食物對孩子好,孩子當然吃得健康。食品標籤上的成分,我們都看不懂,哪裏知道哪種對身體好?」

這話只說對了一半,家裏不見得必須有個營養師媽媽,孩子才能健康。據我觀察,不重視健康飲食的醫護人員大有人在。

每每聽到人們提及,現在很多食物不天然,有許多添加劑,所以人們才會有各式的慢性疾病。如果這話是事實的全部,那麼為何有的人會生病,有的卻不會?

週末時,我會到超市買食材,排隊等候付款時,職業病讓我習慣性地看別人的購物車裏都裝了什麼食物── 很多超過一半是包裝精緻的加工食品,也有加工肉類、餅乾、泡麵、汽水、含糖飲料,以奶精為主的沖泡飲料、冷凍食品等。我暗暗計算,不少購物者採買的天然食物比例比加工食品低。

對比自己的購物車,超過七成的食物是天然的穀物、蔬果、各種豆類和堅果;剩餘的就是經過加工的豆腐、豆干、豆漿、米粉等食品。

寫到這裏,我也好奇多少讀者曾花心思去研究自己的購物車裏,天然食物和加工食品的比例。加工食品難以避免,但如果營養價值偏低的加工食品比例高,是否有想過如何用合適的天然食物替代常吃的加工食品。

我相信在乎健康的讀者都了解飲食的關鍵在於合理、多樣化,以新鮮、天然食物為主。一個年幼的孩子尚能從事情的根本著手思考,而做出吃或不吃的決定,作為大人的我們,是不是應該成為孩子更好的榜樣呢?

(本文作者為新加坡營養師)

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