慈濟傳播人文志業基金會




慈濟月刊第641期
2020-04-01
  證嚴上人每日一叮嚀
  社論
  心靈交流道
  無盡藏
  主題報導
  健康百寶箱
  親師生·坦白話
  線上請法籤
  今日餐桌
  醫療人文
  慈善臺灣
  寰宇視界
  慈善國際
  聞思修
  志工人物誌
  生命的禮物
  百川歸海
  證嚴上人衲履足跡
  真情映象



人文志業首頁 / 慈濟月刊 / 第641期
  餐桌上的防疫幫手
撰文‧伍卉苓(新加坡營養師)

在新冠肺炎疫情籠罩下,與人相見時,警覺地保持一定距離;但對著油炸、高糖、造成免疫力負擔的食物,我們是不是也已「保持距離」?平日不喜蔬果的朋友,如今跟新鮮蔬果的距離是不是有靠近了些?

一位朋友在社群媒體提到,他去一家西藥行買母親吃的藥,發現貨架上各式保健品、維他命與礦物質補充品幾乎被掃空;我也同時讀到一些人的貼文,他們所賣的維他命C、蛋白粉、胡蘿蔔素、大蒜精和其他營養補充品,能預防感染新型冠狀病毒肺炎(COVID-19),呼籲大家趕緊買回家,存貨不多,買不到就後悔莫及。這類貼文還吸引了數百個「讚」。

作為一名營養師,我覺得自己有責任寫一寫我個人對這些事件的想法。

每一餐,都能加分

在新冠肺炎疫情的陰影籠罩下,人人離開家門後皆變得憂心忡忡、擔心會受病毒感染;我在巴士上咳嗽,連續咳了幾聲,馬上就敏感地發現,車內乘客都隔著口罩向我投以懷疑的眼光。大家了解目前還沒疫苗也沒藥物,都努力想做點什麼,試著讓自己的免疫力回到一個平衡、良好的狀態;就算不幸被感染,也能把病毒擊退。

讓我們把焦慮的心和緊盯著保健品的視線先拉回來,靜下心來,站在一個更廣的角度去想,盤子上可以放進什麼食物,來提供身體所需的營養素,足以抵禦病毒感染?

現在,人人跟陌生人都警覺性地保持一定距離,親友相見時從擁抱、握手改成拱手問候;對著油炸、高糖等營養價值低、對免疫力造成負擔的食物,我們是不是也已「保持距離」?反過來,平日不喜吃蔬果的朋友,如今跟新鮮蔬果的距離是不是有接近了一些?

危機也許是轉機。平時點餐時,我們都會想:哪一道菜餚比較好吃?到了這種非常時期,大家相互鼓勵,換一個思考模式:「這餐要吃什麼,對身體好?」這算不算一個好的開始?

為了讓免疫系統處在良好的狀態,我們應該好好休息,也從營養均衡這方面著手。

攝取蛋白質

蛋白質是構成人體細胞主要的營養素,免疫系統需要充足的蛋白質才能正常運作。如果有什麼食物要儘量避開的話,大概就數加工肉類與油炸肉類食品了。

素食者可以從豆類、堅果種子類、豆腐、豆干等黃豆製品攝取蛋白質,少吃加工素料。每日吃到這些蛋白質食物,對免疫力同樣重要的礦物質——「鋅」,也會同時被攝取。

各色新鮮蔬果

各種顏色的新鮮蔬果對免疫力大有幫助。深綠色葉菜類,如芥蘭、菜心、菠菜等;橙黃色的蔬果,如南瓜、彩椒、胡蘿蔔、番薯、木瓜、柳丁等天然食物,內含有豐富的胡蘿蔔素。顏色愈深的橙黃色蔬果,胡蘿蔔素含量愈豐富。在人體內,胡蘿蔔素會被轉為維他命A,保護眼睛、口腔、鼻子、呼吸道的黏膜組織健康,守好細菌和病毒進入人體的第一關。

水果內的維他命C對免疫力好。平日沒有吃水果習慣的朋友,這時可以每天吃兩到三份新鮮水果,一份約一個拳頭大。

菇類

不少研究證實,菇類食物對免疫力好。大家可以多把菇類加入日常飲食中,不過料理菇類要儘量避開油炸方式,以免對身體造成負擔。不妨把菇類加入湯內,或跟蔬菜一起下鍋,少油、快炒上桌。

若是料理時間有限,我就把菇類放到鍋子裏少油煎、撒一點鹽巴,夾在全麥麵包當早餐,簡單又美味。

網路傳說,是真的?

值得一提的是,我收到多則他人轉發來的網路訊息,其中提到,印度從中國大陸武漢撤離數百人均未驗出病毒,也許跟他們食用咖哩有關,訊息下方就鼓勵大家多吃咖哩防病毒。

咖哩裏的薑黃素雖具有抗氧化作用,可是到目前為止並沒有研究證實咖哩可以預防新冠病毒。喜歡咖哩的朋友,可以繼續享用,不過,實在不必因抗病毒說法就大吃特吃,卻忘了「勤洗手」才是頭等重要的事情!

也有人傳來訊息宣稱,每天生吃大量的大蒜、洋蔥可以預防新冠病毒。世界衛生組織已澄清,大蒜是一種健康食物,有一定程度抗菌特性,不過從目前的疫情來看,沒有科學證明食用大蒜可以保護人們免受病毒感染。

關鍵時刻,定下心

這真是一個考驗人心的時候。資訊愈是多、愈是亂,愈需要明辨是非;念頭一出現偏差,心一慌,就容易做出失常的行為,去人擠人搶購完全不需要搶購的物資。

在關鍵時期,我選擇相信各專家給予的忠告:勤洗手、不用手觸摸臉部,特別是眼睛、鼻子和嘴巴。做好居家衛生,好好吃、好好睡。

我買了一些跟微生物有關的繪本回來跟女兒共讀,也給自己買了《下一場人類大瘟疫》,接下來會少去人多擁擠的地方,多待在家裏好好讀書,並抱著一顆平常心,與大家一步一步撐過這個非常時期。

 

★離病毒遠一點
˙橙黃色蔬果富含胡蘿蔔素,可保護眼、口、鼻、呼吸道黏膜組織。
˙勤洗手、不用手觸摸臉部,特別是眼睛、鼻子和嘴巴。

 

 

Bookmark and Share
 



Copyright © 2014 Tzu Chi Culture and Communication Foundation. All rights reserved.
慈濟傳播人文志業基金會版權所有,感恩您尊重智慧財產權,請勿擅自轉貼節錄重製。 版權註記