慈濟傳播人文志業基金會




慈濟月刊第642期
2020-05-01
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  Tzuchi Eats 應援醫護 溫暖開飯
撰文‧李叔芸、楊舜斌

志工懷抱著為醫療人員加油的心,小心翼翼地把盛裝好的餐盒放入保麗龍箱內保溫,每個便當不僅配色好看,更兼顧營養。(攝影/黃筱哲)

防疫期間,能挽袖為醫護人員煮一頓飯,是志工最樂事,
家常味、蔬果香,想給承受高壓的前線補充營養,
希望他們打開餐盒就有歡喜心……

新型冠狀病毒肺炎疫情已持續四個月,四月中旬全臺累計逾四百例確診,居家隔離、居家檢疫者更累積超過十萬人。

面對這個新型傳染病,如同幽靈般看不見的敵人,不只必須保持安全的社交距離(social distancing),連心靈也愈顯疏離,被負面情緒籠罩。這樣緊張的氛圍,三月初也波及在前線守護民眾的醫療人員,有飲食業者不敢送餐到院。人心難免恐慌,但也不免打擊醫療人員士氣。

內湖區為期一週的醫護送餐活動,每天有近五十位志工總動員,從備料、洗菜、料理、盛裝、送餐都一手包辦。(攝影/蕭耀華)

為三軍總醫院送餐
醫護的素食初體驗

三月二十六日清晨,慈濟內湖園區的廚房比往常熱鬧許多,近五十位慈濟志工早上六、七點陸續抵達;活動負責人之一的慈濟志工許麗薰,親切地在入口處協助報到和手部消毒。大家自動自發認養工作,分工負責挑菜、洗菜、切菜或用滾水消毒餐盒,簡單幾句話便心領神會,如同一支訓練精良的隊伍。

「如果能送便當給他們,照顧他們的胃、溫暖他們的心就好了。」面對嚴峻疫情,內湖區資深慈濟志工陳美月看到電視新聞十分不捨,心想內湖園區附近的三軍總醫院是醫學中心,醫護人員一定非常辛苦,加上看到大同區慈濟志工送餐給臺北聯合醫院中興院區醫護同仁,抱著姑且一試的心情探詢,沒想到獲得很好的回饋,為期一週的素便當供應,每天都有六百多人申請,幾乎占了三軍總醫院白天上班人數的三分之一。

「今天預計準備八百人的量,毛豆大概要炒兩大鍋。」在廚房擔任香積志工資歷超過十年的吳笋,將一盤盤汆燙過的毛豆下鍋,熟練地加入胡椒、香油等配料,再用大火快速地翻炒,沒幾下就香氣四溢。

一起搭檔的還有同樣香積經驗豐富的余真好,兩人從以前就一起配合,所以默契十足,這幾天的菜單也是她倆和陳美月一起討論擬定,不僅菜色不能重複,還要兼顧營養跟美觀。

吳笋表示,給醫療人員的便當都是雙主菜,像這天主要是煙燻麵腸跟三杯雙菇,除了好下飯,菇類能補充多醣體,毛豆補充蛋白質,另外加上白菜跟酸菜來配色,讓人打開餐盒就會有歡喜心,減少大家對素食的排斥。余真好補充,今天就叫了一百臺斤的菜,備料充足,以避免配菜不足。

為了趕在中午十一點前將熱便當送抵醫院,二十多位志工分成四條產線,從九點多開始盛裝便當,打包了六百五十份,分裝成二十二箱送上消毒過的環保車,準時送達三軍總醫院。醫院副院長鄭書孟及政戰主任何中南親自出來迎接,他們表示因為疫情之故,院內為了避免群聚,同仁用餐也受到許多限制,尤其是隔離病房的員工,很感謝有這樣的素便當,解決每天用餐的困擾,更希望大家吃得更健康。

每天中午十一點供餐,下午兩點回收便當盒。當志工收拾完畢,準備離開時,一位在院內工作的李女士特地跑來感謝,表示自己曾到花蓮慈濟醫院開會,享用過慈濟便當,這次的便當就像當時一樣好吃,很多同事吃了也都很驚豔,直說「就像家裏煮的一樣,只是沒有放肉而已」,也沒有外面素食店的味道,對第一次嘗試吃素的人比較好接受。

為了落實防疫感控,大同區志工將餐點送至醫院門口,由院方派人將便當領回。(左圖攝影/黃筱哲)

三軍總醫院政治作戰官劉興國(右),拿著事先統計好的名單,將慈濟送來的便當分送給各部門取餐代表。(上圖攝影/蕭耀華)

 

內湖園區供應熱食
守護北區不遺餘力

在醫院的協助宣導下,從各單位收回的便當盒已經洗得十分乾淨,但為了維護下一餐用餐者及志工的安全,當餐具送回園區,十多位志工穿著雨衣,戴起口罩與手套,將動線分成三區,依序用酒精擦拭消毒再進到洗淨區,用洗潔劑和清水洗滌,最後烘乾,過程相當謹慎。

六百多個便當,志工花了快三小時才處理完成,從站著洗,到腰痠了只好坐著洗,全身也因為雨衣悶著而汗流浹背,但大家沒有怨言,反而慶幸有機會付出。

這次送餐活動,志工們不僅出力,連菜錢都是眾人自掏腰包。陳美月表示,最近因為許多活動取消,園區冷冷清清,所以很開心能促成這樣的好事,讓大家熱鬧一下。人人出錢出力,讓活動順利,一直懸著的心也總算可以放下;更期待後續能將愛心帶到更多醫療院所,讓慈濟人有機會為社會盡一分力。

慈濟成立五十四年,期間臺灣經歷過無數天災,災難過後,現場總能看到慈濟志工「藍天白雲」的身影,為救災人員做後盾。無論是救援者、受災者,撫慰他們內心也補充他們體力的,有時就是來自慈濟志工親手奉上的那一碗碗愛心。

為此,全臺的慈濟靜思堂,無論大小,幾乎都兼具賑災熱食供應中心的功能,目的就是在災難發生時,可以快速就近因應,將熱食送到需要的人手中。內湖園區更是慈濟最早設置在北部地區的中央廚房,從一九九九年的九二一大地震開始,到之後的象神颱風、納莉颱風、SARS疫情,甚或是五年前的復興航空GE235空難,都發揮舉足輕重的角色。

陳美月回憶起二十一年前的九二一大地震,臺北市松山區的東星大樓倒塌,她和先生秦基雄急忙趕到現場,看到救難人員正在吃早餐,關心詢問他們午餐是否有著落,清點下來大概需要一千個便當,她趕緊聯絡志工採買食材備餐,中午及時送來熱騰騰的素便當,讓救難人員填飽肚子。

「你們這麼小的廚房,竟然可以送這麼多的便當。」陳美月引述當時證嚴上人的回饋,表示以前在克難環境下都可以提供幾萬份熱食,現在要供應數千人的便當更是沒問題;儘管當前疫情嚴峻,但只要有心就不難。

(攝影/黃筱哲)

(攝影/蕭耀華)

(攝影/蕭耀華)

  (攝影/黃筱哲)

為了讓用餐者吃得安心,也確保志工安全,回收餐盒過程十分嚴謹,不僅回收時在箱子噴灑酒精消毒,運回靜思堂後,志工也會將清洗過的餐盒以酒精再擦拭一遍,然後依序浸泡、洗滌、高溫殺菌,隔天才會繼續使用。()

飯盒內藏手寫紙條
振奮志工甘願辛苦

此次疫情中,最先在北部推動送餐到醫院,是大同、中山、八德這三個區慈濟志工的共同合作。從三月十六日至三月三十一日,扣除六、日不供餐,為期十二天,為臺北市立聯合醫院中興院區的醫護人員提供午餐。

大同區慈濟志工、同時也是送餐活動發起人陳秀英分享,當時要推動茹素防疫的活動,想和以往一樣找區長一起來茹素;多虧中山區志工邱易泰的建議,轉而聯繫在中興院區工作的慈濟志工鄭米玲,獲得中興院區行政主任陳靜琳同意,才促成這次送愛到中興的因緣。

三月二十六日這天,是大同區志工負責承擔的最後一場,大家無不卯足全力,除了醫院預訂的四百多份,還結合了鄰近的警消、區公所、學校及有意願嘗試素食的社區民眾,提供近一千三百多人份便當。

大同靜思堂廚房窄小,只能容納下幾人,廚房外面有一群志工整理食材,而另一邊的洗手槽,志工有秩序地排成一列洗菜,有些配菜甚至從前一天就開始準備。

負責香積的張貴燕分享,規畫菜單最重要的還是避免菜色重複,特別挑選當季或富含蛋白質的蔬果,並注意搭配到五行顏色,才會色香味俱全。

「聽到別人喜歡吃素,還是很高興。」張貴燕說,雖然這段時間,腳底都會痛一整天,但看到志工們因為活動,感情愈來愈好,還有收到醫護人員的回饋,疲憊就不算什麼了。

香積志工王憶偵表示,從三月二十四日開始來幫忙,將便當盒消毒、清洗、送入蒸氣箱殺菌,處理完一千兩百多個,太陽已經從頭頂做到西沈,洗了整整五個小時,不僅腰痠,每個人都汗流滿面,苦笑著說:「我們把一年份的便當盒都洗了。」

「如珍盒餐,勝過滿漢全席,謝謝!」王憶偵分享自己洗碗時找到的驚喜,除了飯盒內藏著手寫紙條,還有一句句在通訊群組內的感謝,看到這些鼓勵的字句,王憶偵感恩地說,這些回饋對志工來說真的很重要,也讓她忘掉一天的疲憊,隔天洗碗時又更來勁了。

「醫院有一千多位員工,很驚訝慈濟竟然沒有設定便當上限,只要我們願意的話,都可以提供。」陳靜琳主任表示,很慶幸有這樣的緣分可以促成活動,其實一開始同仁也會有所遲疑,覺得無功不受祿,但和他們解釋過慈濟推素的理念,並且請求他們將餐盒洗淨交回,大家也在群組內分享便當有多好吃,經過口耳相傳,也愈來愈多人願意嘗試看看。

陳靜琳也補充,九二一大地震時,中興醫院有許多醫護同仁前去中部災區支援,有位骨科醫師跟她分享,醫療團隊到場支援時,除了第一餐有著落,之後都是靠慈濟的援助;他還打趣地說,「那時如果沒有慈濟的救濟,我可能就要餓死在路上。」

慈濟志工王憶偵表示,雖然這段期間很辛苦,大家每天清洗超過一千個便當盒,但看到醫院員工的手寫紙條與通訊群組的感謝,讓她忘掉一天的疲憊,隔天繼續全力投入。(攝影/黃筱哲)

慈濟志工社會責任
向第一線人員致敬

「每位慈濟人的身上都背負著一分社會責任。」大同區慈濟志工陳順池分享,大家都很感恩有機會給第一線的醫護人員打氣,就如同SARS疫情爆發,志工們也沒有退縮,把握機會付出一樣。

慈濟基金會也扮演政府最好的後盾,不僅提供素食便當給醫院及其他機構,更與十三個縣市政府合作,針對居家檢疫者致贈超過四萬個安心祝福包,也捐贈醫用口罩、橡膠手套、護目鏡、防護衣或消毒酒精等防疫配備,供警消、移民署、收容所值勤人員使用。

面對這個從動物傳染到人類,目前尚無解藥的病毒,上人呼籲,最好的應對方式還是齋戒護生,虔誠祈禱、利益眾生、彼此尊重、愛護生命,不只慈濟人,也帶動更多人來付出,重新匯聚人心的美善,盼善念共振,讓這波災情平和度過。(部分資料提供/臺北慈濟志工呂巧美)

 

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