慈濟傳播人文志業基金會




營養蔬國
2015-03


作者:伍卉苓
攝影:黃世澤等
出版日期:2015年3月初版一刷
ISBN:978-986-89892-9-0




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  有人認為素食沒營養,有人以為茹素較健康,到底誰對誰錯?
不吃肉,蛋白質從哪裏來?多吃綠葉蔬菜,可以補鈣?
作者以營養師的觀點,教您做好飲食計畫,素得沒煩惱!

不吃動物性食物後,是否用「對」的植物性食物來替代,以提供身體所需的營養素?飲食健康是一輩子的事,不是在特定階段才須吃得營養!

【作者簡介】
伍卉苓,是素食者,也是營養師。愛看書,愛聽故事,更愛把所見所聞用筆記錄下來。「自己的健康,自己負責」是她的口頭禪。原為馬來西亞霹靂州太平人,現為新加坡人。二○○一年畢業於馬來西亞國民大學營養學系,曾任新加坡心臟基金會營養師,二○一二年起轉為私人執業營養師,專為素食者提供營養諮詢。現為新加坡保健雜誌《健康No.1》、馬來西亞雪隆《慈濟世界》專欄作者。著有《Smartfoods for Tweens》和《Fit not Fat》二書。
 
 
【推薦序】
計畫飲食,素出健康    陳愍
計畫飲食,素出健康
一本適合大眾的營養書   韓家慧
一本適合大眾的營養書
 
 
【作者序】
解開素食疑惑
 
 
【第一單元】踏出素食飲食誤區
蛋白質:吃素,得不到蛋白質?
鈣質:不喝牛奶,會骨質疏鬆?
鐵質:不吃肉,會臉青嘴唇白?
維生素B12:所需不多,但不能沒有
Omega-3脂肪酸:不吃魚,能聰明嗎?
鋅:不可或缺的營養素
 
 
【第二單元】健康素,從選購開始
準備工作不能少
蔬菜
水果
黃豆製品
豆類食品
堅果
亞麻籽
 
 
【第三單元】仔細比較,避免買錯
閱讀標籤,輕而易舉
營養資料逐個學
烹飪方式與用油
少量使用調味料
快熟麵吃不得?
速泡飲品健康嗎?
 
 
【第四單元】孕期素食
期待健康寶寶
兩人補不等同吃雙份
營養要充足
預先做計畫
均衡最重要
 
 
【第五單元】從嬰幼兒到老人素食
餵母乳經驗
第一口食物
寶寶飲品
幼兒素食挑戰
青少年素食大計
老人素食營養
 



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