▲主題報導
 
──心素食儀
上一頁
下一頁
上一層
回首頁
用大腦吃東西
◎葉文鶯
吃出營養健康

當強調「健康」的觀念經過包裝、變成商品上架後,
如何慎選進「口」食品,值得人們好好思維。




邱穗中認為,吃東西前應該思維:什麼食物對自己有益?
而不是靠舌頭辨識,吃進一堆毒素讓自己受苦。



每星期,邱穗中都會到專門供應生機飲食的商店,採買一星期分量的主、
副食品和水果。
四十歲的邱穗中兩鬢和耳後附近頭髮較稀
疏,他說:「這是照射鈷六十的結果。」
也正因為罹患疾病,他才開始重視健康。

教書第一年,二十出頭的邱穗中就病倒了
!腦膜炎讓他在醫院住了三星期,接著醫
師宣布壞消息:「你得了淋巴癌!」於是
轉進癌症病房接受鈷六十放射線治療。看

到病友的痛苦,那比他還年輕的血癌病人住院不到一週便往生了,邱穗中
第一次感到自己「命在旦夕」。

平日,鼻子、皮膚過敏等小病已經使他不得安寧,癌症經過治療得以改成
出院追蹤治療方式,邱穗中暗自慶幸。

「我要健康!」的信念,讓邱穗中對健康資訊變得積極而敏感。十年前偶
然看到《健康、素食、長壽》這本書,認識肉食對身體的毒害,邱穗中從
此拒絕吃肉。此外,他也嘗試練氣功、跑步,藉運動輔助健康。


拒絕毒素入口


邱穗中形容自己摸索健康之道的過程跌跌撞撞,簡直是「亂槍打鳥」,最
後終於找到回歸健康的源頭--正確的飲食。

身體依靠食物攝取獲得營養,食物進入體內進行分解,再把養分輸送到各
細胞。「吃什麼,就長什麼。吃進有益的食物,細胞所回應的必然是健康
的。」邱穗中遵循姜淑惠醫師指導所謂開啟健康的三把鑰匙--「素食」
、「生食」、「斷食」。

「素食,減少身體吃進毒素的機會;以有機蔬果配合生食可快速淨化身體
;斷食則是透過減食達到體內毒素大清掃的作用。」邱穗中說,清淨、自
然的飲食,讓他身心都起變化--這幾年除了做健康檢查,沒有再用到健
保卡看病。

清淨的飲食也有助於心性的鍛鍊,邱穗中感到自己欲望降低、煩惱減輕、
內心沉靜,較能夠隨遇而安。

「我們應該用大腦吃東西,而不是舌頭。」從疾病走向康復,邱穗中談到
「飲食」,語出驚人。他接著解釋,吃東西前應該思維,什麼食物對自己
有益,而不是靠舌頭辨識,才不會吃進一堆毒素,最後自己受苦。

邱穗中平常選擇素食食材盡量避免其中含有防腐劑、抗氧化劑、漂白劑、
人工合成色素、人工甘味料等非天然添加劑;為減少蔬果農藥及蟲卵殘存
量,還曾自己栽種有機蔬菜。

「很多人都在追求健康,但是當『健康』觀念經過包裝變成商品上架時,
反而教人看不到真相。」邱穗中語重心長道出一般民眾對於「如何吃才安
心?」的焦慮。

這也難怪,譬如近日新聞報導巿面上常見的某些醃製品被檢驗出含過量漂
白劑。一般消費者購物時看到的是食品包裝袋上所標榜的美味與健康,卻
無法得知真正的製造成分和製程。

當許多食品幾乎都以「健康」為訴求大量流入巿面、更嚴格的食品檢驗標
準也還有待建立時,邱穗中更加慎選任何進「口」的食品,盡量拒絕毒素
。他特別強調,若想買到真正天然、清淨的食品,應下功夫學習選擇的知
識。


幫助學童調整體態


從「健康飲食」獲得好處的邱穗中,也發願要將好的觀念推己及人。

速食文化盛行的台灣,體重過重的現象也正危害小朋友的健康。憂心於不
當飲食造成的肥胖將引起更多文明病,邱穗中在自己任教的小學舉辦學童
「體態調整班」。

他調查發現,校內低年級學生體重過重人數約佔百分之十,高年級生則高
達百分之三十到四十的比例,因此結合同事、家長和義工媽媽的力量,幫
助小朋友透過調整飲食,增進健康。

這項實驗進行了兩年,邱穗中在學童參加體態調整班前後以生化檢驗和其
他健康指標作依據,實驗結果發現,學生不但減重成功,同時也證明了乾
淨、低熱量的生機飲食,並不會造成營養不良,妨害學童成長。

傳達健康的飲食觀念只是啟蒙,持續力行方能達到健康的目的。從飲食恢
復健康的邱穗中非常熱心,只要有人對「怎樣吃最健康」有興趣,無論一
對一或應邀演講,他都樂於分享資訊,甚至不厭其煩陪大家重複觀看相關
影片,推廣健康飲食。

「擁有健康,人活得比較自在,可以做更多有益的事。」邱穗中正在做他
所說的事。