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──心素食儀
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我把選擇變簡單了
◎許禮安(花蓮慈濟醫院心蓮病房醫師)
吃出淡薄真味

在菜餚不斷講究加料、加味,食物料理五花八門的今天,
這群人的味覺與美食家的訓練大不相同,
在用「心」品嘗下,食物的「原味」了了分明。




對我來說,吃素的最大好處就是「簡單」二字,
因為選擇的範圍小了,生活就變得單純許多,煩惱自然減少。



我吃素已經十二年,當兵當到一半開始吃素的。很多人問我:「怎麼那麼
年輕就吃素?」

我學佛是從看故事書開始,車站或廟宇有許多善書,我常會挑有故事的來
看;看了許多佛教故事,慢慢懂了一些佛理,逐漸醞釀吃素的念頭。

但一開始我不敢下定決心,覺得萬一我嘴婸#n吃素,眼睛看到肉還起心
動念流口水,那就很沒面子,不夠「誠正信實」。

後來軍中來了一位醫官學弟吃全素,修行高段到餅乾拿起來鼻子一聞就說
:「這個有蛋不能吃!」又剛好醫務所中尉組長的父親過世,他們全家吃
素一年。這樣一來,我三餐就坐在兩個吃素的人當中吃葷,心媊控o過意
不去。也許因緣成熟,就發願吃素。

吃素不久,我就發現自己如果不小心或不自覺吃到葷食就會拉肚子,於是
更加肯定吃素的念頭。


選擇少,煩惱就少


或許因為我是個懶惰的醫師,經常勸病人多運動,自己卻愛靜不愛動,連
生活上太花腦力的選擇都想逃避,所以我在飲食方面選擇最簡單的吃素。

吃素後,經常有人勸我吃方便素或所謂「肉邊菜」,以免勞煩別人。我的
回答是:我很有自知之明,我絕對沒有禪宗六祖惠能法師的功力,如果改
吃「肉邊菜」,很快就會變成吃「菜邊肉」了。

不少人認為吃素可能會營養不良。其實,現代人營養不良不在葷素,而在
加工食品太多、天然食品攝取太少。吃素如果怕營養不夠,吃葷當然也會
營養不均。

對我來說,吃素的最大好處就是「簡單」二字;因為選擇的範圍變小了,
「民以食為天」的大事情就變得簡單多了。

舉個例子,我和親朋好友去餐廳吃飯時,不必花腦筋想:到底今天要吃什
麼山珍海味或珍禽異獸?吃火鍋不必猶豫要選海鮮、豬肉、羊肉或牛肉,
甚至牛肉還要決定是沙朗、菲力或丁骨。餐廳通常只有一兩種素食,因為
沒那麼多項目好選擇,生活就變得單純許多,煩惱就自然會減少。


無所求,才不會「求不得苦」


有人吃素是想求功德,我不認為如此。正如某位法師所說,如果光吃素就
有功德,那西方早就被牛羊馬佔滿了,那輪得到人去?

有些人是為了健康而改吃素,事實上也不一定能達到效果。有人吃素吃到
血脂肪過高--因為以為吃素沒營養,橄欖油很好就多多「加油」,當然
膽固醇與三酸甘油脂就節節高升;有人醬瓜吃太多、加太多鹽巴,吃到高
血壓或腎臟出毛病;另外有些素食者嗜吃加工素料而少吃天然食物,其實
也是不健康的。
再者,素食即使只吃天然的蔬菜水果,因
為還有農藥殘留問題,不見得就會比較健
康;加上台灣的空氣污染與水質污染,讓
我們的生活與食物品質也一起污染。就算
你只吃生機飲食,不見得就不會得癌症。

當然,如果連吃素都有那麼多危險,葷食
就更多了。例如:海鮮的重金屬污染、豬

的口蹄疫、牛的狂牛症、雞的禽流感以及可能是野生動物導致的「非典型
肺炎(SARS)」等等。

我自小就體弱多病,並沒有因為改吃素而變得比較健康,當然也沒變得更
加虛弱。我不會用醫師、佛教徒、素食者的身分勸人吃素,因為我覺得一
個人會選擇吃素,是因為宿世善根所致,自己何德何能去改變別人。

吃素的好處也毋需特別強調。基本上如果因為有好處才要吃素,還是有目
的、有所求,通常就會有「求不得苦」。

我的吃素只是讓我覺得:我有能力選擇和大多數人不同的生活方式。