以前什麼都要自己來，出家人「三刀六槌」，剃刀、剪刀、菜刀，要會剃頭、煮飯、做衣服，也要能敲鐘、鼓、磬槌，連鐵鎚也要會用。——德慈法師

出家人必須學會「三刀六槌」（註一），到僧團共住、輪流執事，生活上得劈柴、燒飯、縫補，上大殿拜佛唱誦，梵唄、香燈等，樣樣都要學會，才能承擔僧眾事。

「我不會煮飯。」紹雯（德融）初來普明寺修行，出身農家的她，小學畢業就外出工作，在家排行較小，沒能輪到她做飯，到了大姊那裏工作也沒有機會學習。她的專長是毛線編織。

師兄弟輪流煮飯，在大灶生火、燒水煮飯菜，三刀之一的「菜刀」，紹雯不擅長。很多母親擔心女兒出嫁時還不會做飯，如何端得起夫家的飯碗；紹雯雖選擇修行，也是「入人門檻」，她的母親到普明寺禮拜地藏菩薩，也總是關心女兒在此，生活上是否遇上難題。

紹雯一次輪到煮飯，爐火一直生不起來，快中午十一點了，師父聽見廚房裏毫無動靜，進來發現爐灶還是冷的，「我來！」師父說著很快將爐火點著，將白菜、芋頭和食用油下鍋，連同其他的菜蔬加在一起煮。

掀開鍋蓋，「啊，好香！」德慈直到晚年還記得師父幫德融煮好午齋，告訴他們：「這叫做羅漢菜！」師父出家前在豐原慈雲寺掛單，寺方農忙時，她煮點心送到田裏去，生火做飯菜的功夫早已受過訓練。

學會做菜不是一朝一夕，「誰教你當女人呢？」紹雯的母親聽見女兒的心事，由衷地吐露自己身為女人的苦處；不過，出家修行同樣需要柴米油鹽，肯定得學會在大寮做飯。下回，紹雯的姊姊來，轉達母親的吩咐——

媽媽要我注意，炸東西的時候記得要從鍋邊輕輕放下去，這樣油才不會噴濺出來；如果不小心被熱油或滾水燙傷了，可以用牙膏或鹽巴塗抹，這樣患部才不容易發炎。

德慈、德昭、德恩都擅長烹飪。德慈說，他在家負責煮飯，因為人口簡單，本來只會做家常菜，一次遇到難題，才決心學做真正的料理。

有次，養父在臺北的朋友一家人搭機前來花蓮作客。擔心招待不周，養父專程請來一位廚藝佳的阿姨，每天到巿場買辦新鮮食材，德慈也在廚房裏幫忙，連續做了兩天的特別料理。好不容易賓主盡歡，客人告辭後，班機因故無法起飛只好折返。由於主廚阿姨已經回家，讓養父母一時不知所措。

廚房平日是德慈的天下，看見還有白菜，便燒了一大鍋開水想煮火鍋，可是沒有其他食材熬湯，看著白菜葉子在湯鍋沸浮，他心裏犯愁……自此激起強烈的學習動機。

德慈逐一試做阿姨那兩天所煮的菜色，實驗精神很早就萌芽，也自我訓練出備辦兩桌宴客菜餚的烹飪功力。「什麼事都學起來，需要的時候就可以派上用場。」他很早便覺悟，任何事都能做才會輕鬆，不需要事事求人。

不過，出家後所面臨的考驗是物質困窘。曾經在過年，德慈只有三條蘿蔔、幾片豆干和一些筍絲。當訪客留下來用餐，他說，蘿蔔鮮嫩，可炒可滷也可以煮湯，將蘿蔔加點自己種的芥菜去滷；蘿蔔皮先用鹽搓一搓，摻點香菜也能炒出可口的配菜。同一食料變化出不同菜色，也能讓人吃出待客的最大誠意。

德慈年輕時就會簡易裁縫，出家後，有人送來布料，他想替師父做一件長衫。僧服不同於一般衣服的剪裁和製作，第一次拿起剪刀為師父做僧服，他很用心，卻是一記敗筆。

當時師媽買了一臺手控式的小型縫紉機給他們，德慈向東淨寺的法師請益如何裁剪。正式車縫前，他先用六塊布試做。「最重要的是領襟部分，那是最難的！」德慈製作時老覺得不理想，拆掉重做了幾次，想以熨斗設法燙平補救，沒想到布料愈燙愈虛，領襟的部分做得並不服貼。

師父當年穿著那件長衫到全省訪視貧戶，德慈隨師拍照，「那一張照片，師父的衣服就是我沒做好的！」有照片為憑，他每提一次就懺悔一次。

雖然是師父口中形容的「半桶師」，德慈最大的長處是主動學習。

我們以前沒有衣櫃，衣服摺好了只能用大布巾包起來。我用三夾板在牆角釘成三角架，看起來像「蟑螂翅膀」，上面就可以放衣服。

以前我都想辦法自己做。那時候沒有錢僱工，就要想辦法自己鋸木頭、自己蓋，所以泥水工和木工我都會做。師父笑我是「雜路俠」，意思是「半桶師」，沒有一樣專精。

德慈自知雖會做衣服，可是技不專精。當年得知裁縫師謝寶祝（德仰）離開臺北決定留在故鄉，便力邀她來幫忙，況且寶祝正好也有意出家。而後德仰主持精舍的「衣坊間」，舉凡衣襪、被套等製作和修補等，其專長不但讓常住的僧服穿起來體面，且節省不少費用。後來還承接成衣製作來增加僧團的收入。

二〇二一年夏天，精舍的田間正在收割艾草，德昭提醒師兄弟，收割時愈接近根部愈好，它會從那裏重新長出葉子；若是莖幹保留太長，將影響下次的採收量。

經驗是時間的禮物，而僧團也需要年輕人接力。如今八十七歲的德昭雖然做不來，卻樂意傳授給早已叫不出法號，只能統稱為「少年師父」的後輩。

很多大學生來出家，不懂得種田，需要教他們。我還能彎腰時都會親自示範，看到他們把菜股（畦）打得很漂亮，我很高興！雖然菜園分作一區一區，但做事不分彼此。先拔草，土弄鬆再施肥，隨時都有菜吃。

說到種田，「我們用鋤頭耙兩下，勝過你們年輕人除草一小時。」大師兄德慈在八十六歲那年也依然自信滿滿，道是：「我們現在想做，也還能做，只是卡無擋頭（耐力）！」他只承認體力不若當年。

「以前在田裏工作，只要看見大師兄來，心裏很緊張，因為想快也快不了！」七師兄德和說，大師兄當年對待師兄弟可是很嚴格的。也許是師父開始做慈善，之後籌建醫院，全省奔波根本沒有時間管理僧團事務。大師兄基於責任，同樣以師父的高標準要求他們，代替師父「整隊」。

「我年輕時候，脾氣確實比較暴躁。」德慈晚年回顧，坦誠自己在僧團只有二、三十位師兄弟時，「有時，我還滿凶的，也會現金剛怒目相呢！」不過，大師兄不只在前面指揮，他身先士卒，常令師兄弟汗顏。

「是啊，我們稍微做一下就閃到腰或手扭傷了！『修無行』。」中生代的德寰在八旬的大師兄面前挖苦自己，德慈藉機慰勉：「不要怕辛苦，愈做，筋骨才會勇，有做就會潤滑，否則沒有彈性。」

中生代還懂得拿鋤頭。德昭來到菜園看見年輕一輩的師兄弟，大部分坐在短凳上以鐮刀割草，有的則在城巿裏長大，看著滿園蝶舞歡欣無比，等到想起蝴蝶的幼蟲是來吃菜的，宛如大夢初醒，得幫忙抓蟲放生到覓食專區。

德昭想到以前繼水稻後種植旱稻，徒手拔草很吃力，他們的指甲都變成紫色，多年以後才慢慢褪去呢！儘管世代間所擅長的才能不同，精舍現今每天用齋人數少說五十桌以上，遇節日甚至席開超過百桌。來眾愈多，菜園加上僧團製作手工皂和植物淨露等，因應大面積栽種生產，在在需要有人力。德昭難免心急地想傳授耕作的工夫，但不知道年輕人學習的意願，也不知道他們能不能學得來。

從過去到現在，務農和做手工代工都需要大量的勞力，「有人想來修行，我們總會告知這裏不是來誦經、打坐，而是做！做！做！」德慈指出，光是這一點就令許多人打了退堂鼓。僧團的出家眾人數成長並不快；然而，透過執事多方學習，不但做事使得上力，也能體會他人承擔事務的難處，常住才有力量。

德慈晚年身體尚可，只是苦於膝關節退化。「我一直做事，身體痠或痛，晚上把藥一吃或藥膏抹一下，做事要勇敢。」他說。

後來退化的雙膝先後接受手術，術後疼痛未消，需要時間復健。在出院前，院方叮嚀適度休息和保養，「否則會砸了我們醫師的招牌！」德慈也明瞭醫療團隊煞費苦心。

開刀出院回來的第二天還坐在輪椅上，師父看見了，就說：「你真好命！」我慢慢站起來感恩師父。師父又說：「你太好命了！那些獨居老人，像你這樣也是在做環保……」

師父就是喜歡用這種激將法！他要我勇敢，不能軟軟的。

「看師父走路的姿勢也知道很吃力，但是他不像我們會去找醫師處理，也不喜歡人家扶他。」德慈說，師父的膝關節也逐漸退化，幾年前弟子們體恤師父，本來擬定四、五位人選代替師父於初一、十五在佛前上香，「可是找不到！年輕的不敢，年老的膝蓋跪不下去，中生代的也都不敢。」德慈表示，沒有人敢於代替師父的位置。

師父經常抱病，卻用精神提起毅力。一次歲末祝福行腳開示時，突然在臺上停頓幾秒鐘沒有說話，不多久才解釋方才一陣暈眩。

師父本身有心臟病，年輕時經常發作，卻從來沒聽說送過一次急診。即使到老，除非行腳，對各地的環境不熟悉或必須上下階梯，才由弟子適時攙扶；在精舍的早、午齋時間，偶爾見到約莫六、七歲的孩童走在師父前面充當「肩頭枴」，否則師父很少讓人攙扶。

「師父說，出家人不能太脆弱。」德慈指出，師父很喜歡松樹的蒼翠與遒勁，無論處在任何環境，依然挺直向上，也常以此意象勉勵弟子：「難行能行、難忍能忍！」

（註一）三刀六槌：是指菜刀、剃頭刀、剪刀，以及木魚槌、鼓槌、鐘槌、磬槌、板槌、鐵鎚。

參考資料：

《一蓑風雨任平生：樹家風 立典範 守志不動的德慈師父》，靜思僧團、葉文鶯、陳美羿等著，慈濟傳播人文志業基金會經典雜誌出版，二〇二一年七月。