【支援前線】緊握鍋鏟 料理百家菜
撰文‧陳淑貞、王鳳香、蘇湘允、蘇慧智
攝影‧黃筱哲
地震後幾小時,慈濟將數百份熱稀飯送抵災區;
此後,超過百名志工每天製作數千個便當,
將來自各界捐輸及善款採買的食材化為補給的能量。
除夕下午六時許,慈濟臺南分會餐廳內擺設火鍋料理,還有香噴噴的藥膳鍋,等待著因地震受災而屋損或斷水的兩戶人家來吃年夜飯。
負責掌廚的志工李慶揚,仍在廚房忙碌準備明日便當食材,右手緊抓鍋鏟,不停攪拌「八角竹筍干」。地震發生後半個小時,李慶揚與工作伙伴吳俊廷就一直處在備戰狀態,以應付災區隨時所需的便當、茶水和點心;而陪伴在他們身邊的「小幫手」,則由附近仁德、歸仁、東區志工輪值接力。
災情來得突然,當李慶揚趕來分會,打開冰箱一看,要什麼、沒什麼,經驗老道的他以身邊現有的慈濟「香積飯」應變,快速煮成數百人份的「香積粥」分送到災區當早餐。
李慶揚說,許多生意人早已收攤回家過年,蔬菜、食材都不好採購;正在苦惱之際,災後幾小時內陸續有善心人士送來高麗菜、大白菜、花椰菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、番茄……甚至包括老薑、薑汁,剛好可以支應地震後第一個午餐約七百人份便當所需。
李慶揚從香積志工中分配一組人員專門負責採購,他說:「我們盡量買足存放冰箱保鮮,以便取用;更感謝善心人士,發心送蔬菜甚至白米來靜思堂。」
整個年節期間,由李慶揚率領的香積團隊不敢鬆手,大清早即堅守崗位,為今天、為明天、為每位奔忙於第一線的人員及飽受驚嚇的民眾奉獻良能,在所不惜。
 |
災區周邊許多店家及居民提供空間讓大家使用,搜救隊員蜷坐在門口小憩,慈濟志工主動關心是否需要補充熱食。
|
迅速轉移
二月十日,大臺南區天然氣公司為配合倒塌的維冠金龍大樓搶救作業,凌晨停止供應天然氣,避免機具作業時發生危險,位於仁德區的慈濟分會受到影響,災後第七日,轉移到安平區慈濟中學的中央廚房繼續供餐。
負責臺南慈中中央廚房的志工蔡岳勳,清晨四點左右接到分會總務同仁電話告知,馬上前往慈中,準備鍋爐炊具,將米淘洗乾淨等候志工抵達。統籌便當數量的志工鄭素月,清晨五點緊急聯絡食材改運送到臺南慈中,並將近百位人力移往協助,只留小部分人員在仁德分會清洗前一天送回的空便當盒。
因為臨時的變化,有心想幫忙煮熱食的民眾撲了空,七十二歲的梁玉美一早六點多就從住家搭公車出發,到了分會靜寂一片,得知原委後,不想返家白白浪費時間,「能做多少就做多少,我愈做愈健康。」於是梁玉美請求志工幫忙載送到慈濟中學,如願幫上忙。
廚房裏人人手不停歇,林福裕將打包好的便當送上車,「看到那麼多人搶著做,真的是很感動。」
調整口味
「剛開始,不知道救難人員的口味。」送出去的飯菜,他們吃了反應回來說,「味道淡了一點,不夠鹹。」李慶揚仔細思考,體會救難人員體力上消耗很多,於是貼心調整口味,要盡量讓他們吃得順口。
忙著在紫米糕上撒糖的林玉英,已經在靜思堂廚房做香積十五年之久,每年她都會做這一道很受大家喜愛又代表吉祥的甜點。「祝福災區的會眾平安,趕快膚平驚嚇、恢復正常生活。」
數百名志工每天製作數千個便當,供應救災現場搜救人員、家屬與殯儀館罹難者親人、義工及各機關團體工作人員等……洗菜、切菜,掌廚、打餐,裝箱、搬上車,每個人接力遞送的不只是飯盒,更是愛。
菜蔬新鮮直送
撰文‧蘇慧智
一輛滿載著高麗菜、大白菜及大頭菜的小客車,二月九日傍晚六點多緩緩駛入慈濟臺南靜思堂停車場。彭麗貞及女婿彭彥皓微笑地說:「送來一些菜,這是我們自己種的。」下午兩點多,他們從苗栗啟程,運來有機蔬菜,讓志工煮熱食。
志工鄭素月看到彭麗貞的發心好開心,直引領著一起用餐。這天大年初二,正是回娘家的日子。彭麗貞感受到志工的熱情招待,解釋著:「我們還要趕著回苗栗,不能耽擱太久。」
彭麗貞在苗栗縣大湖鄉經營休閒農場,地震隔日即將自家種的薑打成二十幾斤薑汁,直接送來慈濟臺南靜思堂,希望讓救災現場的人們禦寒暖身。儘管路途遙遠,又再度運來蔬菜,彭麗貞說:「大家一同來努力,把災難減到最小。我們是後援,如果把這個角色扮演好,也是很好。」
出身農家的彭麗貞,於一九六三年四歲時遇到葛樂禮颱風侵襲,「我們住在河床邊,颱風一來,屋子全毀,爸爸差點命都沒了;還好有鄰居發心,出力的出力,出竹子的出竹子,幫我們把房子蓋起來。很感恩鄰居的付出,所以將這分付出的力量及感恩的心回饋給大家。」
「九二一時,我看到第一個進駐災區的慈善團體就是慈濟人,支援物資、撫慰、醫療……非常周全,讓我衷心感佩。」彭麗貞有感而發:「人的一生,很難預料誰會誰不會,遇到了那是沒辦法的。沒有遇到的人,是很幸運的,有能力就盡量付出。雖然很微薄,但是真正要靠大家!」
(攝影╱黃筱哲)
行動廚房 靠近一點
撰文‧林婉宜、洪淑真、林柏吟 攝影‧黃筱哲
行動廚房的發明,源於九二一大地震時救災經驗,
經過不斷改良,機動性強且能提供大量餐食,
讓熱食更趨近於需要的人們,也讓彼此的心更靠近。
永康區永大路寬敞熱鬧,地震後開始進行車輛管制,路面兩側停放著大大小小的警消專車,所有車頭皆朝向維冠大樓方向,像萬眾一心的善念,在此刻交會、用力凝聚,願將最誠摯的祝福傳達給所有受災者。
傍晚時分,距離倒塌現場不遠的天公廟,屋簷上點亮了一盞盞小黃燈,點點光芒耀眼卻溫和。來自各地的慈善團體陸續在廟宇周圍駐紮,全力啟動資源支援,做不請自來的慈悲菩薩,甘願同舟共濟。
天公廟旁邊,停了一輛掛著「佛教慈濟行動廚房」布條的餐車,慈濟志工王翠杏熱情招呼大家用餐;她掀起大鍋蓋的瞬間,濃密的白色蒸氣立刻從隙縫中往外竄出,是一大鍋加入豐富餡料的熱羹湯,「喝熱湯啦!這鍋剛煮起來的比較燙!」王翠杏腳踏雨鞋,手持著大湯杓為大家裝添。
這是新竹慈濟志工團隊於二○一三年研發的第二代行動廚房,可深入運至災區現場烹煮熱食,一車共有六個鍋爐,煮飯、炒菜、燉湯所需的功能樣樣具備,蒸籠也是亮點之一,水箱蓄水量更高達一公噸,號稱三小時內可做出九百份四菜一湯的餐盒,是賑災行動的一大幫手。行動廚房還有LED照明的設備,夜間依舊可以運作。
深夜食堂
行動廚房二月十日送抵臺南開始服務,志工在車子前方擺放「淨斯福慧桌椅」;幾位守候在現場的家屬主動前來,志工雙手奉上一碗熱湯,也送出一分虔誠的祝福。
臺南市消防員廖峰谷在地震發生的第一時間,就接獲通報出勤救援,連日行動消耗體力,一時也找不到乾爽衣物可替換,自己也因此發燒;來到行動廚房旁,接過慈濟人手上的熱湯麵時,他臉上滿是謝意,一口接一口,滿足地送進嘴裏。
「有這樣的行動廚房實在提高很大的便利性,可以在災區立即烹煮,和塵土瀰漫的現場也保持一段距離,食物乾淨又衛生,大家吃了也很安心。能讓需要用餐的人吃到一頓熱騰騰又美味的晚飯,真的很棒!」
十二日清晨四點,災區現場依舊燈火通明,怪手的機械聲整夜沒停過,空氣中瀰漫著塵灰,幾位沿途收垃圾的義工,在經過行動廚房服務站時詢問:「還有素食熱湯嗎?」接著表示在附近的崑山國小休息區,有員警問起是否有素食的熱食。
慈濟志工馬上回答:「有,知道需要幾份嗎?待會就送去。」志工貼心地將麵和湯分裝,並蓋上蓋子,裝入保溫盒中隨即快步送達指定地點。
在靠近怪手作業的慈濟服務站,半夜值班的志工也非常熱心,每一小時會端著熱湯,詢問救難人員是否有需要;也有值夜員警來服務站訂餐:「我們要十份,多久可以來拿?」
白色外殼的行動廚房,像臺路邊臨停的小餐車,提供熱麵、熱湯、熱茶、熱咖啡,沒有打烊的時間,就像慈濟人的愛心全年無休,默默守候,為需要食物果腹的弟兄,留一碗麵,為需要給予溫暖的鄉親,點一盞燈。
●
二月十三日搜救任務結束,當晚行動廚房關上,退場時仍有許多人好奇想了解它的功能。
「要放掉裏面的水喔!」關閉行動廚房前必須傾洩水箱,像是隱忍多日的淚水,任務暫時圓滿的同時卻也有著另一分感慨,畢竟每次出勤,即代表著災難的發生。
從遠處望向天公廟,整座廟宇燈火依然通明矗立在彼處,玉皇大帝仍然眷顧著臺南土地上生長的純樸子民。在最艱難的時刻,臺灣人愛心匯聚,寶島情餘韻綿長,慈濟人善念共振,長情亙古流淌。
|