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| 一味 |
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| ◎林清玄 |
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◆烏鐵茶
有一位朋友，獨自跑到木柵的觀光茶區去經營茶園，取名為「烏鐵茶區」
。
據說，他是接下了一個患病農民的茶園，原因是自己很想做出一些自己喜
歡的茶，讓自己喝了歡喜，朋友喝了也歡喜。
「你喜歡的茶是什麼？」
「中國的兩大名茶，一是烏龍，一是鐵觀音，烏龍清香，鐵觀音喉韻好，
這兩種茶是完全不同的。我在少年時代就常想，有沒有可能使兩味變成一
味呢？就是把烏龍與鐵觀音的優點融合，消除他們的缺點，所以把自己茶
園取名為烏鐵茶園。」
「使兩味合成一味」可能只是朋友的理想，但他在實驗的過程中，卻創造
了許多滋味甚美的茶來，也由於有一個渴盼創造的心靈，他理想的茶雖未
出現，對於人生，對於茶，已經有了全新的體驗。
他說：「當我心中有使烏龍與鐵觀音合一的願望時，事實上那種茶已經完
成了，雖然還沒有做出來，終有一天會做出來。」
我是在朋友種的井然有序的茶園，看到潔白的小茶花，不禁想起禪師所說
的：「家舍即在途中」，當一個人往理想願望邁進的時候，每一步歷程其
實都與目標無異，離開歷程，目標也就不存在了。
問題是，歷程的體驗與目標的抵達雖是一味，由於人自心的紛擾，它就成
為百味雜陳了。
一味，不是生活裡的柴米油鹽，而是內心的會意。
一味，不是尋找一種優雅的生活，而是在散亂中自有堅持；在夏日，有涼
爽的心；在冬天，有溫暖的懷抱。
生命裡的任何事都沒有特別的意義，在平凡中找到真實的人，就會發現每
一段每一刻，都有尊貴的意義。
◆雀舌鷹爪
經營茶園的朋友，嫌現在的茶做得太粗，於是用手工採茶，用手工製茶，
做出一種最好的茶，取名為「蓮心茶」。
「蓮心茶」只取茶最嫩的茶芽製成，一芽帶兩葉，卷曲有如蓮子的心。
以茶芽製茶古已有之，《夢溪筆談》說：「茶芽，古人謂之雀舌麥顆，言
其至嫩也。」《貢茶錄》說：「茶芽有數品，最上曰小芽，如雀舌鷹爪，
以其勁直纖鋌，故號芽茶；次曰揀芽，乃一芽帶一葉者，另一槍一旗；次
曰中芽，乃一芽帶兩葉，另一槍兩旗，其帶三葉四葉者，皆漸老矣！」
蓮心茶必須在春天，氣候晴和的早上去採，這時茶樹吸收了昨夜的霧氣，
茶芽初發，一芽一芽的拈下來。
朋友說，現在的農夫覺得這樣採芽太費工了，不符合成本效益，使得雀舌
鷹爪徒留其名，早已成為傳說了。
「但是，最好的總要有人去做，縱使被看成傻子也是值得的。」朋友說。
是的，最好的總是要有人做，我為朋友那種真摯求好的態度感動了。
他每年只做幾斤蓮心茶，只賣給善飲的人，每人限購二兩，他說：「最好
的茶只給會喝的人，但是不能太多，太多就不會珍惜了。」
法也是一樣吧！這個世間有許許多多的法，法味都不錯，但最好的總要有
人去做，即使被看成傻子也是值得的。
◆體會茶的心
不過，做茶也不能一廂情願，而要體會茶的心。
朋友有一種很好的茶，叫「月光茶」，是在春天的夜間，用探照燈採的。
他用探照燈在夜間採茶，曾被茶山的人看成是瘋子。
他說：「有一天，天氣很熱，我自己泡一壺茶喝，覺得茶裡面還帶著暑氣
，心裡想，如果在有露水的夜裏採茶，茶在夜露的浸潤下，心情一定很好
，也就沒有暑氣了。」
想到就做，竟讓他做出像「月光茶」這樣的茶來，喝的時候彷彿看見月光
下吐露著清涼的茶園。心胸為之一暢。想到「凍頂烏龍」之所以比「烏龍
」好，那是因為終年生於雲霧風霜的極凍之頂，好像能令人體會茶裡那冰
雪的心。
我們與茶互相體會，與人間的因緣也要互相體會，做為佛教徒的人時常會
覺得高人一等，自以為是眾生的母親，但是反過來想，我們已經在輪迴中
受生無數次，一切眾生必都曾是我的母親，這些在過去世中無數無量曾呵
護、照顧、體貼、關愛過我的母親啊！如今就在我的四周。
一切的眾生為了生活，得不停忙碌的工作；一切眾生為了呵護子女，要累
積財富；以致他們沒有時間全力修行佛法，但，不能修持佛法的母親還是
我最親愛的母親啊！我願他們都擁有最美好的事物，也願她們一切幸福。
如是思惟，心遂有了月光的溫柔與清涼。
◆不可輕輕估量
朋友來看我，知道我喜歡喝茶，都會帶茶來送我，因此就喝到許多未曾想
過的茶，像桂花茶、紫羅蘭茶、菩提葉茶都還是普通的，有人送我決明子
茶、芭樂葉心茶、荔枝紅、柚子茶等等，各種奇怪的加味茶。
今天，一位朋友帶來一罐人參烏龍茶，聽說是烏龍茶王加美國人參製造的
，非常昂貴。
我說：「如果是很好的烏龍，就不會做成人參烏龍茶；如果是最好的人參
，也不必做成人參烏龍茶。所以，所謂人參烏龍茶，應該都是次級的人參
與烏龍製造的。」
朋友聽了哈哈大笑。
我說，這是實情，因為最好的茶不必加味，凡是加味茶，都不是用最好的
茶去做的。
朋友是來告訴我，某地又出現一位新的禪師，某地又出現一位新教主，某
地又有一位宣稱證得大圓滿境界，由於是以神通經驗來號召，信徒趨之若
鶩。
他問我：「你看這是真的？還是假的？」
我說：「你管他是真是假，我們只要照管自己的心就好了。」
他又問：「為什麼台灣社會，近年來每年都會出現這樣的人呢？」
我說：「你覺得呢？」
「我覺得是社會競爭太厲害了，有一些人循正常的管道奮鬥，不可能成功
，最快成功的方法是自稱教主、祖師、證得某種境界，因為這既有名有利
，也不需要時間、不需要本錢，只要會演戲就好了。而且群眾也無法去做
檢驗，就像我要和人做生意，總會先調查他的信用，過去的經驗有跡可循
，可是這社會上自稱證果登地成就的人往往是無跡可循的。你認為我的看
法怎樣？」
「很好！」我說：「我還是覺得最好的茶是不用加味的，最好的法也是一
味，對於加了許多味的法，與對待加了許多味的茶一樣，要謹慎，不可輕
輕估量！」
然後我們泡了一壺人參烏龍茶喝，不出所料，不是最好的茶葉，也不是最
好的人參。
◆風格的芬芳
在南部六龜的深山裏，有一種野生茶，近年已成為茶界樂道的茶。
野生茶聽說已生長百餘年的時間，是日據時代，或是清朝種在深山裡而被
人遺忘的茶樹，由於多年未採摘，長到有一層樓高。
也野生茶的神奇就在於每一棵的茶味都不一樣，有獨特的風格，例如有一
棵有蜂蜜的味道，一棵有牛乳的味道，一棵有蓮花香；這不是加味，是自
然在茶葉中長成的。
因此，採野生茶的人要帶許多小袋子，每一棵茶樹採的裝一袋，烘焙時也
要每一棵分開，手工精製。這費時費力做出來的茶，自然是價昂難求，有
時有錢也買不到。
我在朋友家品嚐野生茶，果然，每一棵都很不一樣，我最喜歡帶有蓮花香
的那一棵，喝的時候，一直在尋思，為什麼茶葉會自然長出蓮花的香味呢
？為什麼會每一株茶的味道各自不同呢？
我想到，一棵樹在天地間成長狀大，在時空中屹立久了，自然會形成一種
獨特的風格，這風格既不會妨礙它做一棵茶樹，但卻有與一切茶樹，完全
不同的芬芳。人也是如此，處於法味久了，自然形成風格，這風格不會使
他異於常人，而是在人間散放了不同的芳香。
◆寒天飲茶知味在
與懂茶的人喝茶，有時候也挺累人，因為到後來，只是在談對於茶的心得
，很少真的用心喝茶，用的都是舌頭。
有一天，一位素來被認為會喝茶的朋友來訪，我邊泡茶，邊說：
「今天我們可不可以完全不談茶的心得，只喝茶！」
朋友呆住了，說：「我光喝茶，不談茶，會很難過的。」
我說：「我們過於講究茶道而喝茶，會忘記喝茶最根本的意義，喝茶第一
是要解渴，第二是興趣，第三是有好心情，第四是有好朋友來；對茶的研
究反而是最末節的了。」
然後，我們坐下來，喝茶！
那時候覺得趙州的「喫茶去」！講得真好。
雪夜觀燈知風在，寒天飲茶知味在，除了專心喝茶，我們並不做什麼。喝
了幾盞茶之後，朋友說：「今天真好，我現在知道茶不是用舌頭喝的了。
」
我想到，法眼文益禪師被一位學生問道：「師父，什麼是人生之道？」
他說：「一是叫你去行，第二也是叫你去行。」
是的，什麼是飲茶之道，第一是叫你去喝，第二是叫你去喝。
什麼是佛法之道，第一是叫你去實踐，第二也是叫你去實踐。
「有沒有第三呢？」朋友說。
「有的，第三是叫你行過了放下。」
這金黃色的茶湯啊！這人生之河的苦汁啊！這中邊皆甜的法味啊！
一味萬味，味味一味。
喝時生其心，喝完時應無所住，如是如是。
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