【惜福情懷】 我把剩菜變大餐了!

      文/若梅

      家中人口少,如果某人胃口不佳,常常煮出來的菜就變成了剩菜,丟掉
      嫌浪費,熱過後又實在不好吃,但我還是常常強忍著、委屈的吃。長期
      作垃圾回收桶,內心是非常不平衡的。

      多次看了《慈濟》月刊後,覺得自己已經太幸福了──有健康的身體,
      還過得去的生活環境,這麼一點委屈算什麼呢?但是,證嚴法師曾說過
      「甘願做,歡喜受」,如果我今天不是歡歡喜喜的吃這道剩菜,那就一
      點意義都沒有了。

      在內心不平衡及良心譴責的交戰下,我絞盡腦汁、百般思考,終於在多
      次和姪子玩再生紙製作的遊戲中激發了靈感──廢紙可以再生,剩菜當
      然也可以新煮囉!

      在這靈光一閃之後,我的剩菜食譜就一道道出籠囉!

      首先是把大部分的剩菜切丁,種類可以隨著個人喜好做變化,如:什錦
      炒飯、什錦燴飯、什錦炒麵、什錦湯麵、什錦飯餅、什錦麵餅、什錦稀
      飯......等。

      有了以上幾道大餐後,吃剩菜剩飯已經不再是煩惱了,甚至於有時端上
      桌時,如果不說,還沒有人知道那是剩菜剩飯的傑作,並直呼好吃呢!

      其實,解決剩菜問題的方法很簡單,只要用點心,吃起來味道就完全不
      一樣了。這時也才真的享受到「甘願做,歡喜受」的意境了。


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