「福氣啦！福氣啦！」這支強打的電視廣告，
襲捲起工人朋友對提神飲料的買氣；
酒罐、菸蒂、檳榔、便當盒隨地丟棄，在一般建築工地早已司空見慣，
然而在這裏，酒精或刺激性飲料換成了「清涼有勁」的新鮮青草茶，
工人們甚至自備碗筷，享用志工精心料理的素食自助餐，
垃圾、殘餚滿地的景況不曾出現，
這樣「有氣質」的工地，就在──
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大地尚未甦醒，呂彩鑾卻早已爬了起來，因為今天要
去新店慈濟醫院工地值班服務；身為新店在地人，呂
彩鑾希望自己也能為興建中的慈濟醫院盡一分力。
十月初，工地裏的工人已超過兩百位，他們每天飲用
的茶水、點心，甚至中午豐盛的素食自助餐，都是由
呂彩鑾這些值班志工輪流打點的；大家三天一梯次，
每梯次至少有二、三十位志工來服務。
每天中午，豐盛的素食料理一道道在長桌上整齊排開
，工人朋友先吃，志工隨後再吃；若有剩餘飯菜，志 |
工就分別打包帶回「惜福」，因此工人絕對吃不到隔夜菜。
從花蓮慈濟醫院、大林慈濟醫院到刻正施工中的新店慈濟醫院、台中志業
園區，慈濟的「工地文化」──菸、酒、檳榔的勸止、垃圾不落地、工地
安全管理、工程品質等要求逐一落實；尤其正在推動的「素食文化」，更
是為人所津津樂道。
◆粗話少，感恩、謝謝多
同為這梯次的值班志工王月嬌說，過去七年來，她跟著做建築業的先生跑
了許多工地，台灣的營建文化，她可說相當熟悉。
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以工地午餐來說，一般都是外叫便當，幾
塊肉、幾樣菜的搭配，常令整天曝曬於烈
陽下的工人食不下嚥。於是，工地常可見
到沒吃完的便當，有的甚至是原封未動；
啃過的骨頭這裏一丟、未喝的湯那裏一放
，入夜後，這些殘餚往往成了野狗的美味
……
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而工安部分，許多工人因炎熱而習慣打赤膊、不戴安全帽，除非有人來檢
查，才會趕緊套上「做個樣子」……王月嬌說，她曾有同事就被落下的磚
塊砸到頭，更有人因忽略安全措施而從鷹架摔下，從此半身不遂。
總之，過去她不敢想像的工地文化，沒想到在慈濟工地竟然可以落實，尤
其工人連「粗話」都收斂多了，取而代之的竟是「感恩」、「謝謝」等語
詞；王月嬌驚訝之餘，遂與先生一塊兒投身慈濟志工。
曾在二十四層樓高的大樓施工，工人多，啤酒罐、鋁箔紙盒、汽水瓶等相
對就多，王月嬌利用下班時間做資源回收，光寶特瓶一個月便可回收八百
餘支。
而在新店慈院工地，天未亮即有志工來燒青草茶，涼了之後再放進冰箱，
就成了工人消暑、退火又健康的飲品，而且提神效果可不輸給時下流行飲
料喔！更重要的是，減少了工人把瓶瓶罐罐帶入工地的機會。
同樣地，為了避免免洗碗筷的使用，志工除了提供豐富、精緻的素食，也
請大家自備餐具，因此工地垃圾便跟著大大減少。
◆尋常菜蔬，巧思奪天工
新店慈院自七月一日起推動工地素食，由於香積志工每三天換班一次，菜
色可說天天不同、各有特色。
舉例來說，一樣的苦瓜，卻有涼拌、鳳梨、香菇、梅干菜、鹹蛋等搭配料
理方式，而且每一道菜各有其創意名稱──如「心包太虛」的高麗菜捲、
「青山無所爭」的花椰豆子……原本極其普通的食材，因而顯得色香味俱
全，當工人打飯菜時，自可感受到志工的巧手與巧思。
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上午十一點半，餐廳裏的冷氣開始嗡嗡運
轉，慈濟音樂與大愛電視台節目輕柔響起
，迎接著陸續進來用餐的勞工朋友。
餐廳入口處站著幾位志工，在大家洗手、
洗碗之後，負責遞上乾淨毛巾供擦手拭碗
；飯後，一樣有志工導引到洗碗處。許多
勞工朋友說，在工地待了一、二十年，還 |
是第一次見到這樣的工地。
有的工人朋友們見到志工這麼貼心，只覺不好意思地直說：「我們自己來
就好了！」也有人在洗手後選擇往褲頭一擦，不捨得多使用一條乾淨的毛
巾……
洗完手後，各工班工人陸續進入餐廳，在他們長時間曝曬的黝黑皮膚上，
仍散發著陣陣熱氣；有的工人連安全帽都來不及褪去，便先大口灌下一大
碗冷飲，待消暑後才開始吃起素食午餐。
餐桌上擺放著十幾道素食佳餚，另外尚有冰涼的飲料、甜點與水果，這樣
一餐吃到飽只要三十元，的確物超所值。問題是：工人們習慣「呷菜」嗎
？
事實上，工人們自備的碗都相當大，只見人人一碗飯菜後，換上另一碗麵
，這碗麵吃完後又換上湯、水果與甜點……幾乎人人都吃了好幾碗。
由於營造了溫馨的用餐環境，工人連吃飯也顯得斯文。
曾與慈濟合作過「希望工程」的利晉工程公司，也是慈濟在新店、潭子兩
處醫院工地的承包廠商。工地主任王光宇說，慈濟剛在工地推動素食時，
許多勞工朋友擔心會吃不飽；有的工班因對素食「沒信心」，依舊選擇外
食……
沒想到志工實在將素食料理得太好了，經大家奔相走告，才第三天，工人
吃素率就已超過九成。
幾位工人飯後走進廚房區，好奇地觀看志工們在忙些什麼？
進入一處倉庫，發現裏頭像是間雜貨店，舉凡烹調所需的糖、鹽、米粉、
香菇、茶包、醬油、醋、胡椒等一一具備，原來那是「雜貨物料儲存區」
；牆上掛著「物料補充表」，方便志工隨時補齊物料。
倉庫外有個黑板，詳載著志工輪值以及廚具、乾貨、調味料、垃圾清理等
注意事項。走向廚房區，有限的空間竟被井然有序地畫分成洗菜、調理、
炒菜、撿菜等區域；另一區的志工則賣力地刷洗烹調使用的大鍋……
工人們親眼看到這些志工在「幕後」默默付出，心中有說不出的感動……
◆吃飽飽，身心都豐足
同樣在興建中的台中志業園區，也從八月起開始推動素食，由中部地區的
志工輪班負責。餐廳裏除了播放大愛電視台節目、慈濟歌曲外，布告欄上
還貼有「大愛心聲」──工人朋友的心情與分享。
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一張紙條上寫著：「謝謝所有默默奉獻的
人，祝大家平安吉祥，快樂順意，感恩。
」短短二十三個字，有一半是以注音符號
拼湊成；這位工人朋友雖沒受太多教育，
誠摯的心卻鼓舞了所有志工。
慈濟基金會營建處中部辦公室主任陳明雄
幽默地說，對需要大量勞動的工人而言， |
最重要的就是「顧肚子」；但因為志工將素食做得太好吃，所以大家都成
了「中廣」，而他自己也由主任晉升為「腹腫（副總諧音）」……
有工人說，若知道素食那麼好吃，他早該吃素了；也有工人反應，自己原
本有痛風毛病，這陣子吃素下來竟覺得痛風好多了；有人回家開始看大愛
台，並在車上聽起慈濟歌曲……
至於自備碗筷、飯後還得自己清洗，這對許多在家從不洗碗的人來說，可
說是相當難得；曾有工人太太陪著來到新店工地，當面感恩志工的照顧與
影響，因為現在先生回家都會幫忙洗碗了。
◆落實做，陋習不見了
利晉公司工程師何傳盛說，在台灣中部地區做鋼筋的，就那幾個工班、數
百位工人；其中許多人都做過慈濟的希望工程，他們已習慣邊做邊清理，
以保持工地環境的乾淨與安全。
「這不只是環保而已，而是一種『工地文化』的形成……」他認為，這股
文化若能進而影響其他民間工地，對台灣傳統營建文化的陋習將有頗大的
改善。
新店工地的廁所，每個洗手台水龍頭下都有個小臉盆，以回收洗手後的廢
水；待水滿後，志工們會將其倒入馬桶前的大水桶，以再次利用，這樣不
但環保，每個月也省下許多水費。
工地裏的志工服務中心、觀音殿及茶軒等，都是由廢棄的舊式三合院改裝
而成；另外，被志工種上筆筒樹、楓樹與觀音竹的院區，則成為工地裏志
工活動的「文化區」。
此外，工務所入內需脫鞋、工區隨處可見靜思語、志工勞工彼此會心的微
笑、以回收廢材製成桌椅等，都可說是慈濟工地文化的一環。
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所謂的「工地文化」，慈濟基金會營建處主任林敏朝
說，可以推溯到花蓮慈濟醫院興建之時；當時慈濟每
天提供的五餐（三餐外加兩次點心），皆由靜思精舍
常住師父親自料理，證嚴上人也常親蒞工地關懷問候
。直到嘉義大林慈院建設時，燒茶水、垃圾不落地等
工地文化，才更進一步形成。
當年負責大林工地勞工安全的高健利說，慈濟對工地
環境、施工安全等要求，原本工人相當不習慣，尤其
他常帶著相機拍攝違規者，「他們看到我就像看到鬼
一樣。」 |
高健利說，其實他是在屢勸不聽後才會拍照罰款；最高紀錄，曾在半個月
內罰了某一鋼筋包商兩萬元。
慈濟工地文化一路行來，其實對台灣營建文化已產生影響。高健利說，他
曾聽聞廠商老闆說：「放眼望去，只要看安全帽穿戴整齊否，就知道那些
工人曾在慈濟工地裏做過。」
◆上工樂，工地就像家
進入台中志業園區工地，右手邊有一整排的竹子，仔細一看，每一竹節上
都有一橫孔；清晨上工時，一位勞工朋友在橫孔裏投入十元，回聲沈甸甸
的，可想見竹節中已躺滿了銅板。
慈濟三十多年前的一段「竹筒歲月」如今重現在工地裏，工人們投進的十
元，將化為園區工程的建設基金。
曾經，志工周明雪來到新店慈院工地，臉色因有心事而顯凝重；甫吃完中
餐、正在工區散步的工人看見她，便脫口說出：「噢，妳今天曠職喲……
」
聽到工人的問候，周明雪忽地笑了出來，心頭陰霾一掃而空。她突然發現
，原來工人朋友們也在關心著這群服務的志工。
周明雪說，他們每天在工地的時間多於在家時間，因此慈濟的工地文化，
就是希望「讓工地像個家」。
一位黃先生，曾經有過二十餘年的工地服務經驗，聽聞慈濟工地文化後，
特意從高雄北上台中與新店兩處工地參觀。訪畢後他慨嘆道，過去管理工
人他只懂得「命令」，因為不過是個相互利益的工程罷了，何須說感恩？
看到志工們這麼用心地經營工地文化，如今他突然有種感覺：「過去二十
餘年的工地生涯，自己全都白過了……」
他說，慈濟以家人的心來照顧工人朋友，難怪眼中所見的工人們，都是開
開心心地上工，彷彿回到了自己的家……
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