【吃出淡薄真味】
在菜餚不斷講究加料、加味，食物料理五花八門的今天，
這群人的味覺與美食家的訓練大不相同，
在用「心」品嘗下，食物的「原味」了了分明。
羅恒源認為，食物會改變心性；身是載道器，
但若不健康，就會變成「障」道器。
乍看之下，彷彿才三十出頭的羅恒源，衣著整齊、戴著眼鏡，溫和微笑融
在臉上，一付輕安自在；遇事需要專注，則立刻收斂神色全力以赴。
幼年成長於嘉義阿里山的他，由於大人經常出外工作，兄姊在外求學，自
小即須獨自烹飪，因此練就一身好廚藝。羅恒源就讀小學五年級和二年級
的兩個孩子，都是班上極少數帶便當者之一，也是唯一吃素的人。每當羅
家兄弟拿出素食餐盒，總會引來同學們羨慕爭睹：「今天你帶什麼菜？」
◆阿爸的健康便當
對於引導孩子吃素，羅恒源有自己的堅持。他說，最初也讓孩子跟著吃學
校的營養午餐，「結果老大愈吃愈胖！」肉類太多、過油、過鹹、調味過
重，都是影響健康的負面因子。
平日，羅家由保母為孩子準備素食餐盒，但縱使工作繁忙、再晚回到家，
羅恒源一星期至少抽空兩天親自下廚，是個願意幫孩子做便當的「新好爸
爸」。
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他分享三種簡易的便當菜色──什錦炒飯、水餃、有
機麵線拌醬油與苦茶油。「他們最愛吃我做的炒飯了
！」羅恒源說，他秉持「少油少鹽」原則，保留食物
真純原味，以炒飯為例：五穀飯只要加入青豆仁、蘿
蔔丁、香菇片、玉米粒、綠色蔬菜、素料等拌炒，就
能做出色香味俱全的好滋味，就算沒有其他配菜，兩
個寶貝兒子總會把愛吃光光！
「現在的小孩，只怕營養『過剩』或『不均衡』，很
少有營養『不足』的問題。」羅恒源舉例解釋：倘若
要組裝一台機器需要二十種材料，但其中有五種超量 |
、五種欠缺，日積月累，工廠廢料就會愈存愈多。人的身體，不也是同樣
的道理？
說起寶貝兒子，羅恒源的嘴角有藏不住的歡喜，在他這些年來的飲食引導
下，正值發育期的兩個孩子，酷愛運動、身強體健、創意十足，即便不小
心感冒，蓋件被子發一場汗，隔天又是生龍活虎一條好漢。
◆見其生，不忍見其死
曾有人半開玩笑地對羅恒源說：「你三、四十歲才吃素，你兒子不到十歲
就吃素，他們真是虧大了！」羅恒源則從另外一個角度思考－－孩子的生
命教育乃至飲食習慣，必須給予善性引導，方向不能偏差，且要從小養成
、貫徹執行。
那個孩子不頑皮？自幼生長在山區的羅恒源，孩提時代打蜻蜓、抓樹蟬、
釣青蛙、捕溪蝦、撿田螺……樣樣都來，「小時候常把蝸牛尾巴切掉、壓
碎餵鴨子，因為大家都這麼做，從來不覺得有什麼不對。如今回想起來，
實在充滿了罪惡感。」
「現在我教導小孩：即使只是一隻小小的蚊子，也不能去傷害牠！」羅恒
源循循善誘，請兒子想像：「如果今天換成是你沒回家，爸爸媽媽是不是
也會很擔心？蚊子也有爸媽，牠們和我們一樣，也會恐懼、害怕。」看見
孩子感同身受地點點頭，羅恒源知道，愛與善的種子，已經在孩子心裏發
芽。
羅恒源說，六、七歲時家中開始飼養黃牛，他和牛兒感情極好，與其他長
輩一樣，不忍食其肉，因為牛幫忙耕作很辛苦，總對牛心存敬意。民國九
十年五月間一次因緣，羅恒源看到「卑微的沉默」影片，裏頭呈現屠宰場
的真實情境，見到牛隻遭受殺害的悽慘畫面，心中悽惻難言，當下發願不
再吃葷。
◆吃什麼？身體告訴你
「你知道食物的原味嗎？」羅恒源說，現今太多食物都以佐料取勝，掩蓋
了食物的真實滋味，不但可惜，甚至有礙健康。
河豚很毒，可能一吃就致命，因此人們會害怕；但不當飲食所造成的傷害
，卻是點點滴滴，不著痕跡，常會被忽略，日積月累終成大患，一旦發覺
，幾乎都為時已晚。
羅恒源家中，除了菜餚力求健康自然之外，吃的還是營養的「五榖飯」，
雖然不似白米飯那般討喜好入口，但在一路調適下，現在家人都已經很習
慣。「健康飲食必須從改變觀念開始，觀念改變後，還要不斷充實知識，
才能抵抗習慣的誘惑，以及外人異樣的眼光。」羅恒源表示，凡是大量製
造、長期保存、精緻加工、口味濃重的食物，很多都不見得符合健康原則
，必須以智慧判斷和選擇。
茹素後，羅恒源的身體有了許多明顯改變──減少掉髮、排便次數增加、
自然減肥十二公斤、感覺敏銳、精神良好、不易生病……
對於飲食的選擇，羅恒源如是說：「身體很坦白，應該讓『身體』而不是
『意識』來告訴你，什麼東西是好的。」吃對了食物，感覺生津止渴；吃
錯了，就容易口乾舌燥、無精打采：「食物會改變心性，心靜下來，修行
才能有所得；身是載道器，但若不健康，就會成為『障』道器。」羅恒源
將茹素視為健康飲食的實踐法門，秉持「法喜多分享」的理念，藉此勉勵
自己、祝福大家，於菩薩道上精進不懈。
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