《學者觀點》 慈濟大學宗教與文化研究所教授游祥洲

◎林純霞

【吃出淡薄真味】 在菜餚不斷講究加料、加味，食物料理五花八門的今天， 這群人的味覺與美食家的訓練大不相同， 在用「心」品嘗下，食物的「原味」了了分明。 ■正念分明的飲食 從修行的角度看，飲食本身就是修行。佛教有四種飲食：「粗摶食」、「 細觸食」、「意思食」與「識食」。所謂「識食」，就是心靈層面的飲食 ，能夠照顧好心理意識的飲食，本身就是最好的心靈齋戒。 五戒中的「不飲酒」戒，可以擴大層面來定義──從「有形有害的飲食」 到「不好的媒體報導」等，所有對身心有害的都應該避免，防止其對人的 傷害。 佛教的修行，非常重視「正念分明的飲食」，包括吃東西的態度、方式、 節奏與氣氛，這對身心靈的健康很重要。 出家人每天有五堂功課，其中兩堂功課是在齋堂（過堂），即早餐、午餐 。吃飯的規矩如「一坐食」，即坐下來吃飯不可離開座位，由行堂的人服 務，以免心動不專。也就是要求飯食中的每個環節動作，都要正念分明。 佛門所謂「食存五觀」，首先要感謝食物來之不易；修行人為了生存，不 得不帶著慚愧心來享用食物。其實無論任何宗教，對於食物都強調感恩， 感恩上天、感恩大地、感恩大自然、感恩先民。 現代社會幾乎是從「耗能經濟學」的角度來思考人與大自然的關係－－只 想到如何消耗大自然的資源，很少想到如何保護大自然。這種態度，只會 加速地球資源的耗損。現代人無形中已經剝奪了太多下一代的資源。 佛弟子「感恩」的同時，還要「惜福」。弘一大師曾說過： 「我們即使有十分福氣，也只好享受二三分，所餘的可以留到以後享受。 諸位或者能發大心：願以我的福氣，布施一切眾生共同享受。那更好了。 」（《弘一大師集》文鈔篇） 這就是教導我們要惜福。 證嚴上人說：「修行就是修心養性，端正行為。」這是上人從「因地」上 講修行的態度；如果從「果地」上說，修行就是明心見性，見性成佛。在 正念分明的飲食中，如果每個動作都能夠細嚼慢嚥，不但可以嘗到湯菜飯 餚的原味，還可以成就「三昧」，讓心定不散亂。 為了讓生命活得更有深度，在生活中真正得到快樂、滿足，我們可以從正 念分明的飲食入手。「眼耳鼻舌身意」面對「色身香味觸法」，六根對六 塵，處處都是覺醒的契機。所謂「心素」、「食儀」，從形而下的飲食提 升到心靈的層次，這就是成佛之道。