油鍋滋滋作響，
熱燙香Ｑ的水煎包，滿足了來往顧客的胃，
二十七年來，
陳金波與王敏環少睡多做，終於改善家計。
此刻簡單生活最是可貴，積存盈餘用以布施，
咬下一口水煎包，
滋味苦盡甘來，芬芳四溢……
 |
|
過溝仔市場距離彰化後火車站不遠，攤商
散落在彰美路兩旁。
晨間，趕上學、上班的人群川流在汽、機
車之間，交織出一幅熱鬧吵雜且飄著油甜
香味的畫面。隨著天色漸亮、氣溫漸暖，
閒散踱步的人、騎車穿梭市場的婦人、辦
事洽公的人……點綴著眼前的街景。 |
「三粒水煎包！」
「要不要辣？」
右手遞過熱騰騰的煎包，左手接回一枚黃銅色錢幣，王敏環立於煎鍋後側
，數了三個十元硬幣交給客人。她的先生陳金波則側對著街道站立，低頭
專注地將長條白Ｑ的麵糰切成一段段，再撐開麵皮餵入餡料。
租來的店面一眼即可見底，兩人相對還得側身閃避，冷凍櫃、奶茶機、搓
揉麵糰的橫木架分佔空間；牆上掛著花蓮靜思精舍照片，貼著「地獄不空
，誓不成佛」、「眾生悟道，方證菩提」的地藏王菩薩誓願，另一面牆則
釘了一面木櫃，擺設靜思文物、五穀粉與靜思叢書。
陳金波抬頭看了保麗龍箱內已起鍋的水煎包一眼，快手快腳地入餡掐皮，
很快地便又完成了一鍋。王敏環舀起一塑膠杓的水，撒上幾撮雪白麵粉，
和著倒入煎鍋中；兩個女兒陳琬棋、陳琬婷手裏也都忙著，還有陳金波弟
妹共五人，小小店面顯得忙碌又熱鬧。
「煎包趁熱最好吃。」王敏環掀開鍋蓋，將一粒粒滾圓，帶著熱氣與金黃
的煎包鏟起。
「早上我也吃煎包，每天吃，已經吃了二十幾年。」陳金波說。
時間，在水煎包下鍋與起鍋間匆匆溜逝，也隨買煎包的人潮游移而過；陳
金波一家用青春歲月煎煮著煎包，換得溫飽與成長。
從紡織師傅轉行賣煎包，
半年後草草收攤，
直到找出那「一點訣」。
陳金波國小畢業時，正值台灣發展輕工業，彰化和美地區紡織廠一家接著
一家，急需大量勞力。十三歲的他從紡織廠從最基層的小弟做起；直到民
國六十四年間退伍，再回到紡織廠時已是月領七千元的師傅。
一天，陳金波拜訪一位自紡織廠離職、改行作水煎包批發的同事；得知同
事一天可以賺八百元，而他一天的工資才兩百。兩相比較之下，陳金波問
清楚水煎包的作法，索性辭掉紡織廠工作，在現今彰美路的過溝仔市場邊
擺攤，賣起水煎包。
 |
|
每天，陳金波從金馬路家裏推手推車出門
，賣到中午收工，當時一粒水煎包賣兩塊
半，一天下來，才賣出六十多粒，生意最
好時也不過七十幾粒，一天一百多元的收
入，連本錢都打不平；苦撐半年後決定收
攤。
當初豪情萬丈辭退工作，一心只想做生意 |
賺大錢；改換跑道後卻碰壁，這玩笑未免也太大了。
閒晃度日快半年，紡織廠老闆託同事找他再回去上班，陳金波在心裏吶喊
著：「我要做生意不吃頭路！」但母親勸他，又拗不過現實生活窘境，只
好打電話回工廠詢問何時恢復上班；但電話怎麼就是撥不通，陳金波打了
一整天，最後終於放棄，決定再做煎包一搏。
失業半年期間，他仍念念不忘水煎包如何配料才好吃，有空就到市場觀察
別人的調味佐料，回去後再試做。
「做生意就是那一點訣！」陳金波體會到，煎包最主要的是配料和麵皮，
如果不懂訣竅，做出來的煎包不但不好吃，有時菜料不到三小時就會餿掉
，而且，起鍋後半小時內若沒賣掉，口感會比較差。
也許是天氣轉涼，加上配料作法的改良，陳金波的水煎包讓客人漸漸吃出
滋味。
事後他才得知，彰化地區電話號碼當時從四碼改五碼，難怪紡織廠電話怎
麼撥就是不通，因此陰錯陽差，一路做水煎包至今。
全年無休，全家人投入，生活日夜作息顛倒……
若不是下定決心，很難熬得住。
頭兩、三年，陳清波每天賣兩個時段：清晨五點到中午；下午兩點多到六
、七點。為了開拓水煎包銷路，他將做好的煎包批貨到其他早餐店；託賣
的店家要求得在清晨六點半前送達，他只好提早出攤。
 |
|
當時，弟弟是他的得力助手，兄弟齊心合
力，有時午夜十二點多即準備出門，就在
電線桿、路燈下一面做、一面送、一面賣
，甚至連颱風天也捨不得休息。
從推車、三輪車到現在租了固定店面，兩
個鍋鼎分別煎葷、素兩種水煎包，一天可
以賣到兩千粒，但要五、六個人力投入。 |
每天清晨三、四點，全家起床開始忙碌，收攤回家已是下午一點，休息到
晚間八、九點後再到店裏備料、滷料，直到夜間十一、二點為止。
曾有人看他的煎包生意好，詢問是否願意傳授製作訣竅，陳金波反問：「
你真的需要做這行？」因為，唯有下定決心做這行，才能克服晚上無法熟
睡、生活作息顛倒的辛苦，玩票性質的人常會因熬不住而改行。
陳金波十九歲那年，父親因胃疾過世，身為長子的他毅然扛起重擔，養育
七位妹妹、兩位弟弟，那時最小的妹妹和他相差十七歲。
二十多年來，陳金波的水煎包攤幾乎全年無休，只有在端午、中秋、春節
休息；他一路拉拔年幼的弟弟、妹妹長大，而他們也爭氣，一出社會就馬
上找到工作幫忙家計。
王敏環記得她嫁入陳家時，年紀最小的小姑才八歲。小姑曾問她：「大哥
看起來這麼黑，我們家又沒錢，妳為什麼會嫁給他？」
「感動！」這是她給小姑的答案。
父親健康不佳，王敏環國小畢業就到紡織廠工作，當時陳金波是同廠的師
傅。工作一段時日，王敏環到台北姊姊開的麵包店當店員，陳金波打聽到
她在台北的地址，自此通信交往。
在台北接觸形形色色的人，王敏環看中陳金波老實、肯打拚的優點。婚後
，陳金波果然未讓她失望，日常生活間從未對她粗聲厲言過。有一陣子他
迷上釣魚，三、五天就出門海釣一次，甚至徹夜和釣友划拳、喝酒、吃魚
，清晨才回家；她生氣不講話，陳金波也會低聲婉言說：「一定會改過。
」
陳金波出門釣魚時，婆婆曾叫王敏環去追他，但當太太的她知道先生愛面
子，反而勸婆婆：「時間到了，他自然會回來。」
他捐積蓄幫忙建院，
她捨透天厝買小公寓，
省錢只為布施。
「我對佛教完全不懂，田庄囝仔只會拜土地公或媽祖婆，對道教也是一知
半解。」陳金波一心只想努力賺錢養家，倒是王敏環會固定捐款給孤兒院
、養老院或廟寺。
一次，妻舅拿一卷錄音帶來給王敏環，陳金波在無意間聽到，深受感動：
「這世間真有這麼令人感動的事嗎？」那卷錄音帶正是慈濟的「緣起與展
望」，陳金波告訴王敏環：「以後捐錢就捐到這裏！」
不僅如此，他還興沖沖地向慈濟請購了一百套錄音帶，準備送人結緣，「
十個人之中，只要有一人聽得進去，就可以護持慈濟。」他心裏這麼想。
 |
|
才送出去幾套，陳金波就被人頻頻潑冷水
。朋友笑他「頭殼壞掉」，愛釣魚的人還
念「阿彌陀佛」！他一時心生挫折，不敢
再分送錄音帶，剛萌發的善根也被阻斷。
民國八十四年間，陳金波利用春節假期帶
著妻女到花蓮，他們聽上人宣講《地藏經
》，因果循環的道理深刻警惕著他，回來 |
後就將釣魚這項唯一的娛樂完全摒除。
陳金波說，當時動念想幫忙興建慈濟醫院；沒想到那個月互助會開標竟沒
人投標，會首打電話問他要不要標？遂順利標得會款捐出。而正好婆婆也
拿出一筆錢要讓他們買房子，王敏環心想，「屋寬不如心寬」，決定捨透
天厝買小間公寓，節省下的錢一併捐出。
幾年下來，王敏環陸續以水煎包攤的點滴收入、閒暇時間做手工藝等所得
，先後為先生陳金波、公公陳榮華，女兒陳琬棋、陳琬婷與自己捐出善款
，現在準備為婆婆陳洪萍再植福田。
●
忙於水煎包攤的陳金波、王敏環夫婦，三餐茹素，生活更是簡單且規律，
積存盈餘用以布施。
生意雖忙，王敏環每週六下午到慈濟彰化分會值班，農曆年假期則到大林
慈濟醫院當志工。去年，陳金波在店裏放置靜思文物與五穀粉等，方便彰
化市區的慈濟志工、會眾購買；更免費供應熱騰騰的水煎包，補充環保志
工體力。
每天早上，煎鍋的油水聲滋滋作響，彰美路上的人行匆匆，咬下一口水煎
包，濃郁的溫情故事，芬芳四溢。
|