◎撰文‧邱如蓮

我以為烹飪是母親的天職，香氣蒸騰的佳餚是媽媽的魔法；直到採訪了三位媽媽，我才知道，烹飪不是天職，也沒有魔法，而是將情感濃縮在每道菜中。原來，這就是家的味道。

離家在外這些年，每當想家的時候，我就會煮碗湯麵，加上媽媽替我煸炒的麻油薑片，一口熱湯，煩惱也隨著蒸氣煙消雲散；平凡的家鄉味，對異鄉遊子來說，分外珍貴。

採訪時，賴素珍正在替美國工作的兒、媳準備料理；要美味營養，還要能夠久存，她絞盡腦汁，將素圓、芋粿、豆Ｇ等私房料理冷凍封存，「拿出來加熱就可以吃了。」賴素珍說，這些夠用上四個月。

冷凍封存家的味道，將媽媽的愛漂洋過海，在他鄉異地，重新溫熱著。

知名大廚阿基師說：「食物如果沒有內涵，充其量只是把它煮熟、鹹淡對了而已。」香積媽媽們不是大廚師，但有著豐厚的愛；是斟酌著鹽的分量、湯的濃度，不知不覺將「愛」一道融煮了進去；也因此，媽媽拿手菜的滋味，總勝過米其林大廚的餐點。

楊雅淇連在家裏的廚房煮飯都戴著口罩，保護自己也保護家人。她滷著冬筍，說這是朋友昨天剛從山上摘下來，川燙、滷至入味，花了一整個晚上，而先生很喜歡這濃郁的八角香氣；鍋裏滾著味噌湯，添入番茄、高麗菜、板豆腐，她說，這是女兒的最愛，一次能喝上好幾碗。

每道菜，好像都是楊雅淇的拿手料理，因為不是先生喜歡，就是女兒愛；我問她自己喜歡吃什麼？她笑著：「什麼都好吃啦！」

其實，她只要配著家人的幸福微笑，白飯都顯得香甜。

在三位媽媽的身邊，我不自覺想起我的母親。當我還在家的時候，她總是把我叫到跟前，學著她的拿手料理，當時我厭煩廚房的油煙與炙熱的油鍋。而今獨居在外，我才曉得，原來媽媽想要傳承的，不是廚藝，而是她做菜時為家人付出的那分滿足。

母親的付出不求收回，「愛」是她們的天職；遇上慈濟後，這分母愛更發揮得淋漓盡致，不再只守著家裏的那口灶，而是走進香積廚房，成為照顧千百人的志工大廚——

當那一碗碗熱食送到受災鄉親手中，暖了胃也暖了心房，補充元氣也長出勇氣面對意外的考驗；當一個個飽滿的便當送到參與活動的志工手裏，分享健康也傳遞了法親之情，溫馨在一口口美味中蔓延。

七十三歲的楊黃秀英，謙虛地說自己什麼都不會，但是她面對一大只炒菜鍋時，一邊放薑末，一邊叨叨念著：「薑對身體好。」她將香菇切薄，說：「這樣吃起來好消化。」她把時間和經驗累積的才華，都煮進大鍋裏了。

她們讓家人溫飽，更捐錢、捐體力、捐時間，希望天下人都能不受飢寒；她們的母愛，透過鍋鏟揮動，一次又一次用最直接的方式，將溫暖送到每個人的心房。我彷彿從香積媽媽們的菜餚獲得療癒的力量，這也將成為我記憶裏愛的溫度、家的味道。