有一種便當，吃在口中，不但可以解飢，更可以感受到人情；
它是慈濟的特產，在缺水缺電的災後，
六天可以「變」出五十多萬個──
因為有萬千愛心為它「催生」，就叫它「濃情便當」吧！
關渡的米、宜蘭的菜、台中的環保碗……
每一個便當，
都是來自各地愛心的大結合！
將「慈濟關懷您」標誌貼於便當盒上、添白飯、配菜色、束橡皮筋……一
個個熱騰騰的便當，在每位戴著口罩、三角頭巾、塑膠手套的志工手中傳
遞著，形成順暢的加工動線。
打包完成的便當，再一箱箱裝載至貨車中，準備出發上路。慈濟志工施素
英說：「每一個便當，都是所有人愛心的大結合啊！」
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颱風天晚上，開豆花店的志工陳恰伯眼見
雨水如傾盆般宣洩，猜想一定有許多居民
受災，無法準備隔天的早餐，於是他連夜
泡黃豆、煮豆漿；另一位志工郭淑珍則提
供家中所有冷凍食品，如：包子、花捲、
銀絲捲、饅頭等，趕在清早蒸熟，解決大
家災後第一頓早、午餐。 |
十七日當天，各地災情陸續傳出，無情的雨水依舊不歇息，志工們幾乎買
不到菜，預訂的食材也因風雨無法送達，大家急得跟熱鍋上的螞蟻一樣。
施素英說，是張國賓將做生意的材料拿來
應急──光是災後兩天，就提供了六百斤
黃麵、一百斤米粉。問他會提供到何時？
他說，無限期。
在新店慈濟醫院工地上的煮食站，志工和
物資陸續湧進。白米來自關渡、台中等地
，兩千份環保碗由台中支援，再加上宜蘭 |
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志工專程送來的新鮮蔬果──五百顆高麗菜、四十斤馬鈴薯、一百五十斤
紅蘿蔔、三十顆大芹菜……
食材無虞，大廚也該上場了！主廚高銓源卻在北上途中受困於龍潭，他跑
遍任何道路就是無法通行，最後只好以一通電話，遙控在台北開餐廳的兄
弟們趕去補位。
不只新店慈濟醫院的煮食站如此，內湖、士林、萬華、永和、三重、板橋
、北投、海山等地慈濟志工，也自動自發在住家或社區裏成立便當製作站
，如火如荼地趕製便當。
桃園做好的便當，經由北二高送到汐止；
還來不及全數卸下，就立刻搬上等待的車輛上，
以便在第一時間將熱便當送到需要的人手中。
「台北這次受災這麼嚴重，桃園能做什麼？」
當大台北地區幾乎陷入一片汪洋，桃園地區因為大多是丘陵台地，災情相
對較小；桃園慈濟志工在關懷當地居民的同時，也主動聯繫慈濟台北救災
勤務指揮中心。
家裏開自助餐店的楊金雪與多位志工，十七日晚間九點半才剛完成桃園災
區的熱食供應，立即又接獲明天需要支援大台北六千個便當的通知。
「說實在的，第二天清晨六點就要開工，人在那裏、鍋子在那裏都不曉得
！」楊金雪說，大家只想為受災嚴重的台北地區盡一分力，想也沒想就答
應了。
做完初步的分工、聯繫，楊金雪看著牆上的時鐘，已經是深夜十二點了。
「有三千個飯盒在我手上！」想到這點，郭玉琴冒著深夜的大風雨，繼續
張羅。
廚房的場地找到了，但是瓦斯行要隔天八點才營業，郭玉琴心想：「八點
就要開始打飯了，怎麼來得及？」她跑到住家附近的瓦斯行敲門，幸虧熱
心的老闆幫忙，瓦斯問題才得以解決。
了卻一樁擔心，郭玉琴才剛上床就寢，腦中卻不停想著有沒有遺漏什麼？
一想到需要許多砧板、菜刀、煮飯鍋、夾菜器等，又爬起來將一切物品準
備就緒。這一夜，郭玉琴就這樣睡了又起來好幾次，直到時針指著凌晨四
點。
十八日凌晨，雨勢急驟，要前往煮食站的郭玉琴將雨刷開到最快速，仍抵
擋不住直落的雨水；同一時間，楊金雪正行走在及膝的水中，採買足夠的
菜，因為十九日是農曆初三，市場休市。
至於需求量大，且蒸煮時間久的白飯，需要數個五十人份的大鍋子同時進
行，才得以應付。慈濟志工慮捨向佛教蓮社借用鍋子，沒想到佛教蓮社不
只出借鍋子，還捐了一千五百斤的白米，連煮飯工作都一併承包。佛教蓮
社志工張碧霞說：「可以出一點力來幫助別人，是最有福報的。」
一鍋接著一鍋的白米飯，可不是煮出來就好，這裏頭可是有些學問的。「
煮飯的時候，要加一些油、放一點鹽，煮好以後，還要悶一會兒，這樣才
會Ｑ！」志工說。
熟悉餐飲流程的楊金枝在廚房裏從早站到晚，頂著疲累的身軀，說起話來
依然聲如洪鐘：「做便當的訣竅就是要色、香、味俱全，這樣人家打開來
，才會有食欲！」
桃芝颱風過後，菜價一直降不下來，加上納莉的肆虐，菜價不但貴，菜色
更是難搭配。楊金枝表示，只能儘量選擇一些顏色比較亮的菜色，像是西
芹、長豆、高麗菜等，來和主菜搭配。
煮飯、炒菜、盛裝……還在進行，桃園地區又因豪大雨，造成南崁、老街
、新街溪紛紛潰堤，除了南通社區五百戶三度淹水外，八德市高明里等地
區也淹水達一樓高，便當的需求量隨之大增；連同大台北地區，十七、十
八、十九日三天，桃園志工共製作了一萬多個便當。
加緊趕工完成的便當，立刻就得裝箱、上車，經由北二高運送到慈濟汐止
救災中心。到了汐止，還來不及全數卸下，就又搬運到一輛輛等待的車輛
上，以便在第一時間將便當送到居民手中。
當居民在辛苦的清理勞動後，接到仍然溫熱的便當，而無須費力張羅一餐
，就是所有後方支援志工的最大心願。就像結束多天辛勞的郭玉琴，疲憊
得眼睛都快睜不開、聲音虛弱地說：「值得！」
〈相關報導請見十月一日出刊的《慈濟道侶》〉
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