「想想那些被隔離的人，他們為防疫工作而奮戰，
我們能做的，就只是替他們準備一頓美味的食物，怎麼能夠不仔細呢！」
從四月二十七日送出第一個素食便當開始，
到五月下旬累計供應一萬三千多個便當，
都是慈濟志工抱持著「努力做到最好」這念心，
盡心而用心、融入衷心祝福所完成……
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嘟──
「您好！這裏是慈濟。」
「您好，這是公訓中心的對外窗口，先謝
謝您們一直替我們準備那麼可口的素食餐
點。剛剛有一位被隔離的小姐請我們轉達
，她好想喝熱湯，不知能否請您們幫忙？
」 |
「沒問題！我們將在今後開始的每一餐、為每一位人員準備一份熱湯。」
◆做餐前，量耳溫、戴口罩、用酒精消毒手
為了安頓隔離者的心，滿足他們與被居家隔離的家人各項所需，慈濟防疫
送愛協調中心不但快速供應各項民生物資，也用心製作素餐溫暖他們的胃
。
剛開始，「慈濟便當」大多是提供給素食者，數量並不多；但在證嚴上人
呼籲社會大眾「齋戒」，加上志工們用心製作的餐點實在美味，響應素食
者便與日俱增，便當也愈做愈多。
由於隔離區域遍及和平醫院、松山醫院、國軍替代役中心、國家發展研究
院、基河國宅、公訓中心等地，為了餐點的保溫、保鮮，慈濟動員各區志
工投入服務行列，包括內湖、文山、中山、松山、中正萬華及北投等地，
一起承擔「送愛、送餐」的服務。
「不論數量多寡，我們一定用心做到最好！」秉持著這分心念，每天早上
七點、各個不同的煮食定點，都可見到志工開始穿梭。他們在報到時，量
耳溫、戴口罩、用酒精消毒手，正確的防疫措施一樣都不敢少。
內湖區志工陳美月說：「製作餐點時，衛生是第一要件，更何況這次的抗
疫行動，一定要有健康的身體，所以我們要求防護工作一定要做好。一個
個貼著『慈濟關懷您』字樣的便當，都是志工們盡心準備的祝福。」
「以往風災水患的急難供餐，頂多幾天就結束了，但這次與病毒之戰，是
一場連醫護人員都不知何時方能結束的對抗；為了照顧好大家的身體，餐
點除了求溫飽，更要求健康、營養。」文山區志工陳桂蘭說。
◆堅持「五色」，營養美味擺第一
如何料理可以增加食欲？怎樣的食材較天然健康？那些食物有安神、養身
的功效？……每餐的料理，志工們都費盡心思搭配烹調，為的是給大家一
頓關心滿滿、健康也滿滿的餐點。
色香味俱全，是志工們製餐的一貫準則，每餐堅持最少一定得有「五色」
--五種不同顏色的菜餚，而且食材、醬料也都選擇最好，餐餐可都是「不
計成本」地烹調。例如價格不俗、營養又健康的山藥，就是最常使用的食
材之一，不論是切塊燉煮、刨絲涼拌、切丁快炒都可以。
一群婆婆媽媽們拿個小椅凳、倚著大臉盆，就這麼圈圍著清洗了起來。她
們說：「雖然大都採用有機蔬果烹調，但每一樣還是得仔細清洗，務必讓
大家吃得健康又放心。」
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轟轟地抽油煙機聲、佐著鍋與剷碰撞的忙碌響亮，
一群媽媽們奮力地烹煮著可口的食物。這邊才俐落
下鍋、那邊忙不迭地將美味的菜餚盛裝；這頭看看
各把個鐘頭前滷的小菜入味了沒、那頭嘗嘗鹹淡是
否合宜……
這是慈濟位於內湖聯絡處的廚房，志工們正跟時間
賽跑，為的是趕上準時送餐的時刻。
「快快快！再不趕緊打包會來不及！」
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「竹筷附上了沒？隔離院區的東西都不能重複使用，要記得放進免洗筷子
。」
「菜多放一點沒關係！慈濟的便當一定要讓大家吃飽！」
「還有那鍋湯也是要送過去的，要小心搬運喔！」
一陣忙碌後，好不容易將餐點送出、才正想喘一口氣，抬頭一看時間，赫
！十點半了！「快，還有給志工們的便當，也要趕緊送去！」一聲叮嚀，
大家又開始了忙碌的身影。
◆不開電扇、冷氣，才會有「燒ㄟ便當」
內湖區負責設計每日菜單的三位掌廚是──余真好、余玉鳳、許吳 。這
三位媽媽可說是最辛苦的，除了要忍受廚房的高溫，還得一連站上好幾個
鐘頭烹煮。
「說不累是騙人的，有時回到家，腳都痠麻得不得了，但想想我們多有福
啊！可以有健康的身體為大家服務，那就是最值得感恩的事了。」她們表
示，從隔離院區傳出的回應說，大家喜歡這兒的餐點、也響應支持「齋戒
祈福」，這就是對她們最好的回饋了！
料理要好，除了食材的選擇重要、烹調的功夫要夠火候，「刀工」也不可
少。「菜要切得大小長短一般，這樣不僅好看、下鍋烹煮時味道也會一致
。」八十一歲的廖瓊麗說。
人稱「瓊麗媽媽」的她，手藝可是一級棒喔！「她切的菜都是整整齊齊的
、一寸一寸彷彿丈量過的呢！」「最令人感動的是，瓊麗媽媽的那分心意
。想想她一把年紀了，還跟著大家從早做到晚，真讓人又愛又疼。」
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志工們形容的「從早做到晚」可是一點也
不假，早上七點開工準備午餐、中午休息
一會兒後又得開始準備晚餐、到收工後的
清潔工作，往往都得費時十二個鐘頭。但
從未有一位志工喊累說苦，因為：「想想
那些被隔離的人，他們為防疫工作的奮戰
，我們能做的，就只是替他們準備一頓美
味的食物，怎麼能夠不仔細呢！」
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小盤小盤的炒或煮，是志工另一個堅持的烹調方式。「這樣味道容易掌握
、比較美味，也不怕擱在盤子上的會先冷掉。每個便當可都是用剛出爐的
菜餚、保證熱騰騰的呢！」
他們還很貼心地秉持「不管天氣再怎樣炎熱，一定不開電扇或冷氣」的原
則，以保持食物的溫度。
陳美月說：「小小的忍耐換取他們手中的溫度，那正是我們『愛心便當』
所要傳遞給他們的祝福與關懷。」
◆不只「呷飽」，也要「呷暖暖」
同樣透過餐點傳遞愛與祝福的，是位於景美的「淨光素食」餐館，因為地
利之便、承擔初期供餐木柵公訓中心的責任。
志工施素英說：「本來這就是一場大家得一起加油的抗疫之戰，我們很榮
幸有機會盡一分心力。更感恩淨光素食的老闆在聽到我們願意送餐的消息
後，勇於承擔起餐點的供應。」
「我們本身就在經營素食餐館的生意，替公訓中心的隔離者及服務人員多
準備幾份便當，不過是舉手之勞罷了。但讓人感動的是，有位七十多歲的
楊榮阿公，不但天天來幫忙準備餐點，還捐了五千元贊助；有位補習班的
李老師，也捐了兩千元，並利用課餘來幫忙。」
淨光素食老闆黃文川繼續說：「經營水果店的老闆李政益、蔬菜店的老闆
羅勝炳，得知後也都免費供應蔬果。還有飲品店的老闆吳達人，更細心地
替每一位在公訓中心的人員準備冰涼的飲品。」
由於餐館天天備餐的經驗、加上許多人共同發心，讓這兒的愛心便當可是
美味得令人垂涎三尺。
青菜燴素腰子、糖醋素肉、金黃炸香菇、川燙綠豆芽、涼拌海帶……再加
上一碗熱騰騰的白蘿蔔湯、一份精緻的甜點、水果，一張「慈濟關懷您」
貼紙、一片祝福的紙菩提葉、一張貼心的文宣品，就是他們為公訓中心準
備的餐點。
「慈濟不只要讓大家『呷飽』，更要讓他們『呷暖暖』，暖在口裏、更暖
在心坎裏！」這是所有參與付出的志工們的心聲。
◆送餐，也遞送彼此的祝福和感謝
和隔離院區的人們比較有「近距離接觸」的，當屬每日擔任送餐的志工們
了。
難道不擔心送餐時被感染嗎？他們一致的回答是：「防護措施做得好還需
要擔心什麼！況且我們不會和他們有『親密接觸』，都是透過裏面的志工
幫忙。再說，照顧病患的醫護人員都可以勇敢面對，我們實在沒什麼好擔
憂的。」
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「當我第一次送餐到和平醫院門口時，裏
面的志工站得遠遠的、大聲叫我們放下東
西就快離開。起初我不明白為什麼，甚至
心裏還嘀咕著怎麼會這樣？後來才了解院
內一開始的狀況有些混亂，防護措施還不
夠完善，他們是怕傳染給我們啊！這樣的
用心，真讓人感動。我想人與人之間的互
助互愛，就是這樣吧！」陳錦坤說。 |
陳文周也表示：「這次ＳＡＲＳ疫情所帶給我們的雖然有擔憂、有害怕，
但看到大家一起攜手共度難關的勇氣與堅持，讓我更相信人間處處有溫情
。」
開計程車為業的彭添喜，為了貢獻自己的一點心意，可是全程配合送愛心
餐的時間。他說：「不要說是慈濟的事我一定幫忙，這次的ＳＡＲＳ可是
全體民眾的事，當然更要義不容辭。大家多一分努力、多一點對抗的勇氣
與信心，便會早一點脫離它的陰影。」
志工的心意，相信隔離中心的人都收到了。
雖然在隔離期間，他們無法親自給每一位志工一個擁抱、道一聲感謝，可
是透過電話或對外窗口以及每天不斷增加的餐點需求，志工們也感受到他
們的肯定與謝意。
到公訓中心支援的忠孝醫院護士張美玲說：「慈濟的素食便當真好吃！每
天都變換不同的菜色，真的可以感受到志工的用心。而且不論我們當天多
晚告知希望增加的份量、或是希望能品嘗到的餐點，慈濟志工都是有求必
應，細心地替我們準備到最好。感恩慈濟人！」
和平醫院的護士林錦苗和徐香宜，也在她們隔離期滿可以回家的那天，一
同表達了對慈濟志工們的感謝。「如果沒有慈濟，我們這些醫護人員還真
不知該怎麼辦好！除了吃的、穿的、用的，只要我們有需要，就一定看得
到慈濟人的身影。從一開始陪伴我們到最後，真的很感恩！」
一句句感恩、一張張笑靨，展現在人們的身邊。透過愛心餐點的傳遞，更
看到了愛在傳遞。
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