◎撰文‧ 凃心怡  攝影‧林炎煌

廢棄的玻璃工廠，經眾人整頓下煥然一新，

空盪盪的員工宿舍，如今變成米食教室，

婆婆媽媽們展現巧手藝，

變幻出各式傳統客家米食；

陣陣炊煙中，凝聚出超人氣及超買氣，

讓人做得歡喜、吃得健康。

清晨五時，梅雨鋒面籠罩，細雨飄浮，空氣中似是蒙上一層藍。

小屋裏，數十位媽媽早已開始忙碌，有的忙著炒料、有人秤餡重量，還有一位在屋外爐灶前升火。今天預計生產：芝麻包子、紅豆包子、雜糧饅頭、鹹菜包、鮮奶饅頭、堅果饅頭……

這裏是慈濟苗栗聯絡處的米食教室，推廣素食、米食烹飪教學；吸引社區裏的婆婆媽媽前來做得歡喜、吃得健康。

每個星期二，這裏生產的包子、饅頭與粿，數量繁多，訂單遠至台中、台北。除了好吃，價錢公道實在外，最重要的是還可以做愛心。

美味，號召付出動力

占地二十四甲的苗栗聯絡處，前身是玻璃工廠，工廠撤遷後，這塊地便荒廢了；五年前由慈濟志工接手，規畫為聯絡處，三個月動員兩千多人次修繕和整理。

初次入園整頓，大家全看傻了眼——工廠廢棄十二年，形成一座森林，巍峨大樹茂密地聳立著，大溝裏爬滿樹藤，比人高的雜草在樹與樹間爭相竄頭，不時還有蛇類露出頭來打招呼……

在志工與社區民眾合力整頓下，荒地化成志業園區。但任務結束後，社區民眾也慢慢散去。

上人呼籲「人間菩薩大招生」，面對這群純樸的鄉親，該如何接引？實為一大考驗。

志工彭桂珍說：「這裏的居民們很樸實，也很保守，一下子要他們走入慈濟，並不容易。」

考量到苗栗客家人口眾多，米食為客家特色食物，社區內的婆婆媽媽亦多好煮食，因此三年前便成立米食教室，希望藉由開設烹飪課程來吸引會眾，進而讓他們了解慈濟。

米食教室成立之初，沒有特定的聚會時間，單純做粿或麻糬。後來志工到台中參加活動，吃到當地做的素包子，驚歎如此美味；適逢慈濟推行「心素食儀」運動，他們想：「包子變化多，也可藉此讓民眾了解素食的好處與美味。」

用心，門外漢成專家

製作之初，因為經驗不足，失敗連連。

志工羅鳳嬌說：「剛開始，可能是麵粉發酵時間不夠，或是水放過量，蒸出來的包子不是溼溼的，就是麵皮像蜂窩一樣不密實，口感盡失。」

掀起大鍋蓋，讓一陣熱氣冒出來，羅鳳嬌打量了一會兒，又將鍋蓋放下。自米食教室開辦以來，她就一手包辦炊蒸工作。三座大爐旁，放著一本小冊子，上面簡單地寫上左、中、右三字與幾個阿拉伯數字。「這是用來提醒自己，什麼時候該起鍋。」她說。

有別於三年前的醜包子，今天出爐的雜糧饅頭漂亮極了，羅鳳嬌一邊奮力地抬起蒸盤、一邊笑著說，這是歷經數次失敗後的寶貴經驗。

廚房一角正在調配材料與麵皮的葉秀梅說：「一回生，二回熟，只要用心，人人都可以做到一百分。」

剛出爐的成品先立著放涼，再一一裝袋，每個前來購買的人，無不對它的料好實在感到歡喜。

配料豐富的五穀粽，加入蕎麥、燕麥、薏仁、白糯米、黑糯米、蓮子、糙米等餡料，一粒只賣二十元；沉甸甸的雜糧饅頭，混著六種料，每一口都是好滋味，一顆也只要十元。

這些，都是葉秀梅多年來所研發出來的，「起初沒經驗，只能靠自己的味覺來評斷，我覺得好吃的就通通加進去。」

這裏出產的包子饅頭和素食點心，除了養生健康外，還加入眾人的愛心揉製，銷路非常好，也讓每一位參與的志工們，個個賺得歡喜，愈做愈投入。

相招，創造豐富人生

米食教室成立後，葉秀梅在家人的支持下，全心投入素食推廣工作。

過去，她曾靠販魚謀生，走入慈濟後轉行賣素碗粿，竟也闖出一番成就。如今，她在此負責發麵、調配材料，還有一項最重要的工作，就是接引更多人同來付出。

「秀梅師姊以身作則，每次都最後一個走，許多人都受她感動而投入……」聽到志工如此讚歎，葉秀梅害羞地紅了臉說：「如果有人願意來參加，我們就要招呼、接引，透過街坊鄰居口耳相傳，一個招一個。」

在她的熱情招呼下，從剛開始的二十人，到現在已有逾百人次的志工參加。

三年前跟著葉秀梅前來的徐美蘭，拿起高至肩膀的大鏟，甩弄起來絲毫不費力；擁有好手藝的她承擔起炒料工作，下油、爆香，沒多久，大鍋就被滿滿的餡料給占滿。徐美蘭不停地翻攪，每一次都要扎扎實實由鍋底鏟起，以免沾鍋烤焦。

葉秀梅對她很稱讚：「美蘭師姊炒的料特別香，早上炒好的，一直包到下午都還聞得到香味。」

徐美蘭則謙虛說道，自己對煮東西有興趣，來到這裏剛好可以派得上用場。「以前我對先生、小孩說話太直，動不動就是罵。來到慈濟，人人都是我學習的對象，每天聽上人開示，個性改變很多，比較溫柔了。」

除了個性上的改變，最大的收穫是，她終於走出喪子之痛。

那年兒子才十九歲，因為一場車禍意外往生。「那段期間，只要想到兒子就哭……」後來徐美蘭接觸了大愛台，發現很多人在投入環保後，打開長年鬱悶的心情，擺脫苦難人生；於是她起而效法，認識了葉秀梅，也結識許多好夥伴。「是大家的陪伴與安慰，讓我度過低潮。」

香噴噴的餡料在徐美蘭的耐心拌炒下終於上桌，大夥才剛包完紅豆包子，馬上又拿起麵皮，做起素包子來。

環視這裏的每一個人，幾乎都是媽媽級的人物，唯有一張年輕的面孔吸引了我們，她是秀玲。

「秀玲有輕度智障，以前我最放不下心的就是她。」母親鍾梅妹說：「有一次颱風來襲，我們被大水困了兩天兩夜，當拿到慈濟人送來的熱便當時，我心裏很感動，發願退休後一定要來做慈濟。」她邀女兒一起來當志工都被拒絕，直到丈夫不斷鼓勵，才讓秀玲同意來看看。

沒想到這一來，此後無論颳風下雨，清晨五點秀玲一定騎著腳踏車準時來環保站報到。

「大家都對我很好，我最喜歡這裏，每天都要來。」秀玲露出招牌笑容，周圍的人都被她給逗笑了，一旁的母親更是欣慰。

「以前她躲在家裏不出門，整天不是看電視就是睡覺。那時常想，以後我走了，女兒要怎麼辦？現在我很放心，因為她有慈濟，這裏的師姑、師伯都很疼她。」

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清晨霧濛濛，八點不到便下起了雨，大家直說這雨來得好，因為三只大鍋就要開始作業了。

一炒三蒸，四座爐同時啟動，三、四坪大的廚房儼然成為一座火爐。這裏只有抽風機，電扇、冷氣都禁入——因為風一吹，麵皮就會變得硬邦邦。

志工說，在這裏必須要有兩個心理準備：熱、蚊子。

有經驗的志工都知道，要穿長袖衣服或是戴上袖套，否則要不了多久，身上就會被叮得東紅一塊西紅一塊。但這群媽媽們卻沒因此退卻，每週二依舊準時報到，葉秀梅說：「福從做中得歡喜，大家做得開心，就是福氣！」

苗栗聯絡處米食教室歡迎您

時間：每週二上午

地址：苗栗市福星里中華路243號  電話：037-273996