彭：目前擔任長庚生物科技公司董事長的楊定一博士，二十一歲就獲得醫學及生化雙博士，二十七歲就當上洛克菲勒大學創校以來最年輕的系主任，也在生化及醫學觀念上發現了許多舉世震驚的進展與突破。近年來，則致力於推廣全面預防醫學，相信完全的療癒需要身、心、靈的徹底轉變，而提出「真原醫」的概念。

然而，一般人看「真原醫」會覺得很玄；既是古代也是現代，既屬常識也屬專業，既是神學也是科學。請教楊博士，「真原醫」到底該如何解釋呢？

楊：在一九八○年代我致力於研究腫瘤免疫細胞時，同時也加入美國國家衛生研究所（National Institutes of Health）——全球最大的醫學研究機構，與十幾位醫療專家共同成立了一個非傳統醫學研究的辦公室。從那時開始，我便對中醫及各地文化中所留下來的醫學知識特別感到興趣，這即是「真原醫」的濫觴。

在近三十年研究與整合各地不同的醫學體系時，我發現有很多很完整的健康理念，其實幾千年來古人對此做了很清楚的描述。為了尊崇古人的發現與智慧，所以我採用「真原醫」三個字。真原醫除了整合中、西醫學，更結合了古老醫學智慧與最現代化的奈米科學。簡單來說，真原醫就是整合醫學、全人醫學。

彭：真原醫似乎不只是西醫與中醫方面的技術性整合而已，還必須有心靈層面的提升？請教楊博士的看法。

楊：真原醫是站在病人的角度看待醫學。多年來，從各個醫學機構的研究報告，與自己蒐集中、西醫及各文化中好的醫學知識來看，發現一個人的健康要從整體評量；一個整體離不開心靈，也離不開身體。所以，「完整」的健康若不從心靈處著手，很難得到健康；即使一時感到健康，也只是短暫的。

雖然它也不離技術層面，但並不只是在技術面結合中、西醫學，更結合了哲學與宗教的層面；因為，每一個個體都離不開宇宙整體，我們只是整體中一個很小的部分。

站在這個整體的角度來看，哲學與宗教沒有任何矛盾；假使沒有整合哲學與宗教，再多的理論都是不完整，只是片面的解釋而已。

彭：請教楊博士怎麼吃才健康，又可以達到預防醫學的效果？

楊：我經常會向朋友建議：「多吃素，才會健康！」如果沒辦法完全素食，也要做到均衡的飲食觀念——也就是「彩虹飲食」，不要偏好哪一類，比如蛋白質太多、油類太多等，要完全均衡。

在美國的飲食金字塔觀念中，過去都來自於農業部。多年來我發現一個很重大的錯誤觀念，那就是忽略了微量元素和礦物質的重要性。

在真原醫飲食指南金字塔中，我特別把微量元素和礦物質排列在金字塔的頂端，主要是提醒大家，部分維生素人體還可以自行製造，但礦物質完全必須由外部攝取，而現代人的飲食對礦物質攝取普遍不足。從醫學研究顯示，不久的未來會證實，很多的慢性病都是因礦物質的不足所引起。

植物中便存在著許多礦物質，所以可以多食蔬菜。過去認為蛋白質攝取比重應占飲食的百分之三十五至四十五，但現已證實百分之十五至二十五就足夠了，甚至最好的蛋白質是存在於植物中，並非肉類。

當攝取動物性蛋白質時，也會跟著攝取到動物的許多代謝物，這些代謝物都含有毒性，人體不易消化，反而變成另一種慢性中毒。

特別一提的，蛋白質中含有二十三種胺基酸，其中有八種為人體「必需氨基酸」，身體無法自製，須從食物中獲取。這八種胺基酸在植物中就含量豐富，不需再攝取動物性蛋白質。

油類也要特別注意，飽和與不飽和油同樣重要，沒有飽和油就沒有生命，因為它占人體油類中一半以上。但現今醫學認為食用過多的飽和油，會引發心血管方面的疾病。這是因為來源的問題；最好是食用植物油，如椰子油就富含大量優質飽和油。植物油同樣也有豐富的不飽和油，以冷壓為最優。

證嚴上人也常提醒大家要回歸天、回歸心，這和真原醫主張的回歸自然是一樣的；愈自然、愈不破壞它，才是最好的飲食。如醣類方面的食物，以粗製而富含纖維的最好，尤其植物中的纖維，除了提供營養，它就像掃把一般，能把腸道清掃乾淨。

飲食不一定要吃最貴或進口的，當季、本地的蔬果就夠了。健康不是用錢買來的，科學是輔助，重要是用心來調整！

彭：最近一則新聞報導，一位長期茹素的阿嬤得了老人失智症，因而將此病症歸咎於吃素的原因。請教您如何看待這則新聞？

楊：站在科學的角度來看，任何食物多少都有一些汙染和含菌的風險。但許多研究報告都證實素食對人是比較健康、且壽命較長；甚至以猴子、狗、老鼠等實驗中發現，素食的動物其毛色、皮膚較漂亮，活力與反應較佳，壽命也較長，這些都有成千的文獻記載可以實證。

所以，面對這種單一且不清楚過程的案例，應該持保留和客觀態度，以智慧去判斷。

彭：在《真原醫》書中提及，猴子的臂力是一般人類男性的三十倍，但猴子卻是素食；因此，並不是素食就會沒力氣。但還是有些人認為，素食沒有飽足感、容易餓。請教楊博士的看法。

楊：在二○○三、○四年，擔任臺灣奧運隊選手培訓顧問期間，我曾將全世界素食的運動家列舉出來，令大家相當驚訝。很多世界第一流的運動員，包括保持多年奧運四百公尺跨欄紀錄的愛德溫‧摩西（Edwin Moses）、曾獲得九枚奧運金牌的短跑名將卡爾‧劉易斯（Carl Lewis）等，都是素食者；他們的爆發力、敏捷度及耐力，都比肉食者更強健。

所以，我建議將運動員飲食中蔬菜比例提高。這也是美國等國家，培訓運動選手最先進的飲食方法。二○○四年奧運會，臺灣還獲得歷屆最多的五面獎牌呢！

素食飲食清爽易消化，研究發現，有助於運動員的訓練與激烈的競賽。回歸科學，植物的來源較乾淨，只要均衡，對人體會有很大的幫助；尤其患有疾病的人，可以嘗試調整飲食方式。

彭：在真原醫飲食指南金字塔中，建議酸鹼食物攝取量的比值應為二十比八十。請教楊博士為何定出這樣的比值，及飲食中如何注意酸鹼問題？

楊：飲食酸鹼不是指一般化學，透過PH值的檢測認定，而是一個營養學的概念。酸鹼的認定，是指食物經由人體器官消化後，最後留存在體內的物質是造成酸或鹼，會影響人的體質。

鹼的飲食為何要占百分之八十？主因是現代人的飲食中，肉類等食物吃得太多，多數人都是屬酸性體質，所以建議提高鹼的飲食，以達到均衡效果。普遍的葉菜類，纖維較多，都屬鹼性的飲食；蛋白質含量較多的豆類、蛋及肉類等，則屬於酸性的飲食。若是素食者，鹼的飲食占百分之六十即可。

所以關鍵是多素食，可以多吃些纖維較多、帶葉的蔬菜，自然會比較健康。

彭：在《真原醫》書中，楊博士舉例美國農民種植核桃的實驗，在含有微量元素的土壤下，長出的核桃特別大好幾倍。請教楊博士是否施用化肥、農藥等耕種方式，會造成土壤中微量元素逐漸地流失？

楊：我們稱的微量元素和礦物質，都是屬於無機，但這些元素要被植物或為人體吸收運用，必須先跟有機的物質或生命產生螯合作用（chelation），才能發揮它的功用。

所以，所謂的有機肥料就是在天然造成的狀態下，無機與有機物質產生化學反應後的元素，這個元素雖然是無機的，但體積會變得比較小，才容易被植物和動物吸收運用。這點是過去大家比較沒注意到的。

近代的無機肥料（化學施肥）使用太多，就是一種不均衡，不僅造成植物不健康，也讓植物難以從土壤中吸收微量元素。所以，耕作應走向有機化，讓植物能夠從土地中吸收到這些微量元素，如鐵、鋅、碘等，而這些也是人體所需要的微量元素。

就像一個人若偏好蛋白質或油類較多的飲食，必然造成不均衡，身體會不健康。若人很懶得動，脾氣易躁動，內心壓力大，身心必然會失衡，身體一定也不會健康。

彭：楊博士在《真原醫》書中也提倡簡單易學的運動，即螺旋與拉伸；但很特別的是，您更強調運動和呼吸要修身與修心並行。請教您的看法。

楊：人由肉體與心靈層面所組成，但因為忙碌的生活，往往忽略或沒有體會到，身心是一體兩面、彼此互為關聯的重要性。

我們從早上起床的剎那到晚上睡著的那一刻，其實每一刻都是在磨練自己的這一念心——轉心，時時都是讓心轉變的大好機會。所以，不論是運動或呼吸，是藉由身體律動的方式來磨練心，體會身心是一體的觀念。

把運動視為是一種享受、全心投入，在放鬆過程中感謝自己的身體細胞，在拉伸的過程中放下自我，進入到一個無我的觀念，能做到這樣會發現人不斷地朝向解脫的境界。如此一來，在我們的每一秒鐘、每一個剎那，都會充滿著幸福。

每天我都花上一個半鐘頭做運動，週末更花上三個小時來做深層的呼吸及螺旋拉伸運動，透過螺旋拉伸運動，達到全面性肢體調整與放鬆身心。

現代人生活壓力大，姿勢不良或習慣不好，使得肌肉僵硬，身心緊繃，因此愈忙愈要抽空運動。運動要能規律與堅持，有氧能幫助代謝、讓身體活化；健身能讓肌肉取代脂肪，並解開身體硬化的骨骼與關節，甚至靜坐、深層呼吸這樣的「運動」也很重要。不僅能紓緩緊張與壓力，還能增強免疫力，改善睡眠品質，啟發身心的自我療癒。

最簡單的運動就是呼吸。正確的呼吸方式應當採用腹式呼吸，吐氣要緩慢且深長，像海豚一樣，讓吸氣和吐氣的時間比值為二十比八十。由於要達到吐氣時間儘量拉長，因此必須使用腹部肌肉來進行呼吸，才能使每個呼吸循環更徹底，如此一來，不僅可以讓每一口吸入的氧氣完全被身體充分利用，更可以有效活化細胞機能。此外，並可透過觀想的方法，感受身心放鬆及舒暢的感覺。

古老的運動不僅強調修身，更重視心靈純淨，即身、心、靈的同步提升。

修心的第一步就是「感恩」，當我們心存感恩並樂於幫助他人與回饋社會時，身上的「氣」是與天地諧振的「正氣」；此時，人生態度與生命價值會有不可思議的轉變，正是啟動身心靈自我療癒的開始。

彭：站在身心靈的角度，請教楊博士現代人要如何學習抗壓、面對壓力？

楊：就一般人而言，不太可能以個人的力量去改變整個環境，但可以改變的是自己。透過心的轉念，去重新理解這個世界的一切事物，這是個人可以做到的。

當遇到任何好或壞、順境或逆境、喜悅或難過的事，試著調整自己對事情的觀感，用更寬廣、體諒的心去看待，時時從內在發出「感恩」的心念，感恩這難得磨練的機會。凡是對待任何人、事、物，都能生起感恩的念頭，你會發現身體上的一切化學反應及細胞都已經在轉變了，你將徹底達到一個脫胎換骨的境界！

只要是符合自然，即切合宇宙中最完整、也是最原始的力量——慈悲；宇宙的運行就是以慈悲的方式，由無量的個體所組成，達到一個均衡的狀態。

所以，人的本質是善良、純淨的，也是慈悲的；遠離了慈悲，也就脫離了本性。藉由宗教或信仰的力量，可以讓人找回清淨本性。

最後，鼓勵大家每天都能做四個心的功課：「感恩」、「懺悔」、「希望」、「回饋」，希望結合眾人的力量，讓良善的種子能在各個角落發芽、茁壯。