我們所選擇的飲食，其實就是生活方式的展現；
純素生活，就從早晨清新展開。

身為營養師， 關於飲食，我也是在看了「美味的代價」紀錄片後，才開始認真思考， 我們的身體、飲食與大地之間的關係；也因為尊重地球上其他動物的生存權，五年前我開始純素飲食（vegan）的生活方式， 不僅在飲食方面無肉，不食用蛋奶製品的食物、包含蜂蜜，也不使用含有動物成分或以動物測試的產品。

飲食，其實就是生活方式的表現。我除了具有營養師的身分外，同時是個非常喜歡美食的人，生活中也常在尋找能夠營養健康、不傷害動物又兼顧美味的食物。

炎炎夏日的開場，分享營養均衡的夏日特調「抹茶酪梨豆奶昔」，簡單好做，可以當成活力早餐，也能當成下午的健康飲品，一起動手做做看吧！

抹茶酪梨豆奶昔（2杯份） 食譜設計：姚茶瓊、全植食尚 材      料 ２杯無糖豆奶（約480g） １根冷凍小香蕉切塊（約70克） １/２顆熟酪梨（約160g） ２茶匙抹茶粉 １/２茶匙香草精（依個人口味可不加） 做      法 1.將所有材料放入果汁機打至滑順。 2.將豆奶昔倒入杯中，撒上少許抹茶粉裝飾即可享用。 早餐份量為兩杯，若是作為下午點心，一杯即可。 營養成分（1杯份） 熱量250kcal 蛋白質8克（12%） 脂   質9.7克（32.6%） 醣   類37.2克（55.3 %）

營養小叮嚀

    素食者營養攝取特別需要注意蛋白質是否足夠。這道飲品以高蛋白質的豆奶為基底，加上富含膳食纖維的香蕉作醣類來源，代替精緻糖類；而酪梨可增加滑順口感，並補充好的脂肪酸，讓三大營養素均衡。

酪梨小知識

       很多人以為酪梨是水果類，其實酪梨所含的脂肪比例高，主要為不飽和脂肪酸，被歸類在油脂類。目前衛生署每日飲食指南建議，油脂類攝取一天約3~8份（一份為5公克），所以儘管酪梨有高鉀、高纖等好處，還是要適量攝取