「海燕風災發生後，鄉親們一無所有，從影片中，看到小孩、大人用我們的包裝袋盛裝香積飯……我才發現製作香積飯的價值在哪！」德師父激動地說。

吸取國內急難與國際賑災的經驗，德師父確立香積飯三十噸的「安全存量」標準，大約是兩個貨櫃的量隨時處於待命狀態，一旦國內或海外需要，馬上就能上車、上船、上飛機，投入第一線。

不過，這些物資並不是鎖在倉庫，而是搭配靜思書軒的銷售管道，將生產、倉儲、物流結合成一套不斷保鮮的循環。一來讓慈濟志工或民眾方便購買，二來確保備災儲存的香積飯都在保存期內，隨時隨地安心食用。

因此，靜思書軒同仁都有一個默契，如果擺出香積飯讓民眾買得到的話，那就代表天下平安無大災。若有一天，香積飯從架上消失，那就代表有緊急狀況，原本用於備災的庫存已不敷使用，必須抽調門市的現貨了。

除了臺灣，香積飯也流通到國外，二〇一二年秋冬之交，美東地區慘遭桑迪颶風蹂躪，美國的靜思書軒、靜思小築，趕緊把架上的小包裝香積飯撤下來應急。

但盤點之後，發現總量不到三百小包，以一小包六十公克沖泡一碗飯換算，數量實在不夠用。慈濟美國總會於是與華人超市業者合作，擴大「寓備災於流通」的範圍與規模。

「要去哪買？」「面就有！」志工在北加州庫菩提諾（Cupertino）的華人超市門口擺了個小攤位，向來客介紹香積飯的緣起與使用理念。走近放置香積飯的櫃位，可口的小飯丸已恭候大駕，等著有緣人將它送入口中。

大人、小孩吃得津津有味，志工滿心歡喜地解說，鼓勵客人把一袋袋香積飯帶回家享用，同時護持災害防救。

「做香積飯是為了儲備糧食，它是慈悲和智慧結合的產品，沒有『經濟效益』。」德師父表示，常住師父們耕種、做手工維生，但製造香積飯並不是為自力更生，而是應急難救助、國際賑災的需求；靜思精舍僧團為了護持香積飯生產線，甚至不惜投入大筆「磨手皮」賺得的辛苦錢。

「商業上沒有那麼多需求，哪一個『老闆』願意花這麼多錢、這麼大的空間來做這樣的儲備糧？」德師父說，靜思精舍特別規畫一方大空間設立「協力工廠」，自二〇一〇年開始，香積飯的生產線就移到這座規模宏大的廠區。為了護持臺灣的糧食自給率，還特別堅持使用本土產的優質米做為原料。

由於生產製造，是依需求訂排程進行，在天下無重大災難，不需趕工增產的正常狀態，若只生產香積飯會造成產能閒置。「所以我們還研發了許多產品，如堅果、莓果、香鬆、冬菜粉、穀粉、湯品等。」

不同於一般食品廠兩班制或三班制，不捨晝夜地運轉，協力工廠的運作模式不求快速、量大，而是量少質精，以品質、食安為第一優先。包含香積飯所用的米在內，協力工廠所用的農產品原料，都要通過重金屬、農藥檢測。

「我們跟績優米商簽特定約，要製造香積飯時才採購，才開始碾米，不是碾好放在那邊，所以都很新鮮。做香積飯的米，碾製法和一般不同，雖然是白米，但胚芽頭還在；剛煮出來熱騰騰的時候，就馬上送進機器乾燥。」

本著把食用者當家人，自己不敢吃的成分絕不添加的原則，德師父與參與香積飯等食品製造的僧眾、職工、志工，都致力於生產安全、天然的食品。

「好比我們做的堅果，都是用精舍農地自己種的香草植物，萃取汁液來蜜合的。所以香味和甜味，不同於市場上買到的堅果。」論品質與食安，德師父充滿自信。

目前香積飯已通過ISO 22000 & HACCP國際認證，不僅品質再次獲得保證，未來國際賑災通關時，也可省卻繁瑣的檢驗程序，更快速地嘉惠災區民眾。

談到行銷，德師父坦言由於自家產品太「真實」，不使用人工添加物降低成本、加重口味，在外面的通路，很難和其他食品競爭。

「我一直在思考，如何接引更多人吃素？現代人都不吃味精，但一碗沒有味道的湯，人家也不愛喝，我要幫助想吃素的人，能夠享有好味道，而且能夠兼顧營養、健康和安全。」

非裔志工來臺參加營隊，於用餐時學習沖泡香積飯，以便日後隨時應對災難做準備。（攝影／潘常光）