●私たちの選んだ食べ物は、実は生活様式として表れます。

●素朴な一日を朝から清らかに始めましょう。

 

栄養士の私は、「美味しいものは体にとって負担」というドキュメンタリーを見た後、私たちの体と食べ物、大地との関わりについて、真剣に考え始めました。地球上のほかの動物の生存権を尊重するため、私は五年前から菜食を始め、肉以外にも卵や乳製品、ハチミツも食べなくなりました。また、動物成分を含む物や動物実験を行った商品も使わないことにしました。

 

ふだん口にしている食べ物は、実は生活様式に表れます。私は栄養士というだけでなく、美味しいものも大好きです。だから、動物が傷つくことなく健康で栄養がいっぱいの美味しい食べ物をいつも探しています。

 

気温が高い真夏の始めは、夏にぴったりの特製の飲み物を頂きましょう。栄養バランスの取れた「抹茶アボカド豆乳スムージー」はいかがでしょうか。簡単に作れて、朝食に飲めば一日元気が出ますし、午後にはヘルシーなデザートになります。みんなで手を動かして作ってみましょう。

 

 

◎食譜設計：姚茶瓊、全植食尚

 

●材　料

　無調整豆乳　　　　２カップ（約４８０ｍｌ）

　凍らせたバナナ　　１本（約７０ｇ）乱切りにする

　熟したアボカド　　１／２個　（１６０ｇ）

　抹茶　　　　　　　２さじ

　バニラエッセンス　１／２さじ　

 

●作り方

１.ミキサーにすべての材料を入れて、トロトロになるまでかき混ぜる。

２.グラスに注ぎ、抹茶をふりかけてできあがり。

　　朝食は二杯、午後のデザートにするなら一杯で十分です。

 

 

 ●栄養成分（一杯の量）

　エネルギー　250 kcal

　たんぱ質　　16g（12%）

　脂質　　　　19.5g （32.6%）

　糖類　　　　74.5g（55.3 %）

 

 

ベジタリアンの人は栄養を摂取する時、とくにたんぱく質が不足していないか注意することが必要です。この飲み物は高たんぱく質の豆乳をベースとして、普通の砂糖の代わりに食物繊維がたっぷり含まれているバナナの糖質を使います。とろっとしたアボカドで良質の脂肪酸も補え、三大栄養素をバランスよく取れます。

 

多くの人はアボカドは果物だと思っていますが、実はアボカドには主に不飽和脂肪酸の脂質が多く含まれており、脂肪類に分類されます。現在、衛生福利部（日本の厚生労働省に相当する）は、毎日の食事で脂肪類の一日の摂取量を十五～四十グラムに抑えるよう提唱しています。ですから、カリウムや食物繊維などの利点があっても、アボカドを多く摂取すぎないようお勧めします。