營養飲食的治本之道
◎盛佩欣
營養學是一個特別的學科。乍看之下,它是一門理科學系,營養師們需要學習各門專業醫療知識,才能了解身體的機制、各種食物進入身體後如何被消化、在哪裏被消化吸收、吸收後對身體的影響等。然而,我個人認為,營養學也是一門文科和社會學科。
怎麼說呢?
除了從事研究工作的營養師外,多數營養師的職責都包括跟民眾或顧客溝通。所以,營養師必須有好的溝通技巧,也需要了解基本的社會科學、風土人情,才能把技術知識,以簡易的詞語來解釋,讓民眾明白其中原理。此外,一名好的營養師還必須具備一顆關愛民眾的心。當營養師的出發點是衷心的關愛時,才會對民眾進行全方位的了解,從而推薦合適的飲食調整。
而卉苓,就是這麼一位好的營養師。
從她的書,不難發現她對社會和身邊人的關懷。她細心地觀察、聆聽並分析他們的問題源頭,不斷進修、學習、努力尋找答案,再通過她的文章和廣播節目,宣導健康飲食,希望藉此能夠幫助社群。
卉苓是一個以社會為己任的人。當她看見民眾因為疫情爆發,紛紛把保健品和營養輔助品一掃而空時,她覺得身為營養師的她,應該站出來教育民眾怎麼增強免疫力,好讓大家可以在疫情期間能夠維持健康。
在這本書裏,卉苓也提醒大家在選擇保健品時應該有的考量。很多時候,當看到保健品廣告聲稱對某些身體狀況特別有效時,我們很容易心動,希望這產品可以治好身體的不適。
如果產品標有「純天然」或「天然草藥」的字眼,我們更容易覺得該產品是無害的。殊不知,不管是天然成分,或是加工產品,吃進口裏,都會對身體起作用。而且,我們常忘了最重要的一環,就是卉苓在書中提醒我們的——治本。卉苓提出的各種建議,希望大家能以更直接有效的方法,補充所缺乏的營養,免得白花冤枉錢。
一般來說,很多民眾可能對患病時的飲食調整充滿疑問,再加上網路資訊氾濫,要分辨資訊的可信度真的不容易。卉苓在書裏,透過平日跟身邊的人交流,記錄下各種常見的誤區和疑問,一一為大家解惑,讓患者及家屬可以透過可靠的渠道,獲取正確的資訊。
這本書,一點都不像一般的營養書籍,它更像一本生活小品。它是卉苓透過每天的生活,細心地觀察你、我、他常有的營養疑問,然後再以生活小故事,為我們娓娓道來各種營養學問,以及如何在生活中融入並實踐這些知識。她的字裏行間,涵蓋了不少人生哲學,讀來讓人獲益匪淺。
這本書,讓讀者透過故事學習營養知識,書中的故事既溫馨、易明,也容易引起共鳴。我極力推薦!希望讀者可以跟我一樣,看了暖心又暖胃。
(本文作者為新加坡營養師,擁有超過十五年推廣公共衛生和健康飲食政策的經驗)
|